１０月１４日（火）の給食

今日の給食は「高野豆腐の煮物」です。高野豆腐は、豆腐を凍らせて低温で熟成させた後 、水分を抜いて乾燥させて作られる保存食品です。水分をたくさん吸うので、調理をすると食材のうま味を含んだ出汁が高野豆腐に入ります。食べるときにかむと、出汁がじゅわっとあふれ出るのが特徴 です。高野山で修業をしていた僧侶が、冬の寒さで凍ってしまった豆腐を溶かして食べたところ、食感が面白かったので作って食べるようになったのが、高野豆腐の始まりだと言われています。

高野豆腐の煮物　ごはん　牛乳　大根のみそ汁