今日の給食は「高野の中華煮」です。高野豆腐は、豆腐を凍らせて水分を抜 き、乾燥させて作られます。鎌倉時代、高野山の僧侶が精進料理として作った豆腐が、冬の寒さで凍 ってしまい、それを溶かして食べたのが始まりとされています。高野山は和歌山県にあるため、近畿地方から全国に広まったと言われています。高野豆腐は、切干大根や干ししいたけと同 じ「乾物 」の仲間でもあります。和食の煮物に使われることが多いですが、今日は中華風の味付けです。だしをよく吸っているので、かむと「うま味」が口いっぱいに広がります。
高野の中華煮 ごはん 牛乳 ひらてんのすまし汁