今日の給食

今日の給食は「かぶのポトフ」です。「春の七草」の一つである「すずな」は、実は「かぶ」のことなんですよ。地域によって作られている品種は様々で、京都では「聖護院かぶら」が有名です。カリウム、ビタミン、食物繊維などの栄養も豊富な野菜です。今日は...

今日の給食は「鶏肉のちゃんこ鍋」です。「ちゃんこ鍋」と聞くと、お相撲さんの食べる料理を思い浮かべますね。名前の由来には諸説ありますが、「ちゃん」が、とうちゃん、かあちゃんの「ちゃん」で、「こ」は子どもを意味していると言われています。そこか...

今日の給食は、食育の日にちなんだ献立です。今回は、秋が旬の食材を使っています。ごはんに入っている「さつまいも」は、お米と同じ、炭水化物が豊富な黄色の食べ物の仲間です。他にも、食物繊維やカリウム、ビタミン、ポリフェノールなど、たくさんの栄養...

今日の給食は「マーボー豆腐」です。「マーボー豆腐」は、日本で親しまれている中華料理の一つです。ひき肉と、ねぎ、しょうが、にんにくなどの香味野菜を、しっかり炒めて作ります。甘味、辛味、うま味を多く含んだ調味料を使うのが、中華料理の特徴です。...

今日の給食は「酢鶏」です。１学期にも登場した人気の献立です。「酢鶏」は、中華料理の「酢豚」を参考にして考えたメニューで、肉の種類を豚肉から鶏肉に変えて作っています。鶏肉には、たんぱく質やビタミンなどの栄養が豊富に含まれているので、疲れた身...

今日の給食は「スペインオムレツ」です。「スペインオムレツ」は、別名「スパニッシュオムレツ」といい、スペインの卵料理「トルティージャ」がもとになっています。炒めた具材を卵と混ぜて焼く料理で、作り方はどの国でもほぼ同じですが、具材は国や地域に...

今日の給食は「五目ビーフン」です。米粉で作られた「ビーフン」という麺を茹で、肉とイカ、野菜などと一緒に炒めて作りました。「五目炒め」や「五目汁」など、「五目」という名前のつく料理は多いですね。「五目」というのは、５つの色の食材が入っている...

今日の給食は「焼き鯖のみそだれ」です。焼く、煮る、揚げる、など、色々な調理法でおいしく食べられる鯖。今日は、オーブンで焼いてから、手作りのみそだれをかけて仕上げました。給食にもよく出る「鯖のみそ煮」とよく似たお味ですが、焼いている分、香ば...

今日の給食は「ポークカレー」と「コールスローサラダ」です。「コールスローサラダ」は、生のキャベツをそのまま刻んで作ることが多いのですが、給食では、一度茹でてから冷やしたものを使っています。そして味付けにはマヨネーズを使わず、昔ながらのお酢...

今日の給食は「根菜と板ふのカミカミ和え」です。ごぼう、れんこん、板ふを油で揚げて、甘辛いタレと絡めて作りました。ごぼうとれんこんは、今が旬の野菜です。こうした根菜は、食物繊維が豊富に含まれており、お腹の調子を整えてくれる効果があります。ま...