１０月２日（木）の給食

切干大根は、大根を細く切り、干して乾燥させて作ります。大根は日本で一番多く作られている野菜です。生の大根では長い期間保存ができませんが、干して乾燥させることで保存ができます。また、甘みが増しておいしくなります。太陽の光を浴びて、栄養やうまみがぎゅっと詰まっているだけでなく、昔の人の知恵も詰まった食材です。