今日は、食育の日にちなんだ献立で、大根とゆずを使った「魚のゆずみぞれ焼き」です。
『みぞれ焼き』という名前は、雨と雪が同時に降る気象現象の「みぞれ」に由来しています。料理の世界では、すりおろした大根が雨交じりの雪によく似ているので料理名に「みぞれ」とつけることがあるそうです。すりおろした大根と調味料 、ゆず果汁をあわせて作ったタレを、オーブンで焼いた白身魚にかけて仕上げられているそうです。また、「とうもろこしご飯」は、とうもろこしの甘味と鰹節とこんぶからとった「だし」のうま味で、おいしく炊き上げられています。鰹やこんぶから出るうま味は、料理をぐっとおいしくしてくれるし、うま味があると塩をたくさん使わなくてもおいしく食べることができるようです。
献立：魚のゆずみぞれ焼き、牛乳、のっぺ汁、とうもろこしご飯