今日の給食

今日の給食は、「チリコンカン」です。チリコンカンは、スペインの「チリコンカルネ」という料理からきており、日本語に訳すと、「唐辛子と牛肉」という意味になるそうです。名前の通り、肉と豆、野菜、唐辛子を煮込んで作る料理です。給食では、唐辛子の代...

今日の給食は、「田原みそスープ」です。給食のみそ汁には、ほぼ毎回 、宇治田原町で手作りされたみそを使用していますが、今日はみそ汁ではなく、そのみそを使って「スープ」を作りました。具は、よくみそ汁に使われる野菜ですが、だしを2種類にしていま...

今日の給食は、「マセドアンサラダ」です。フランス語で「さいの目切り」のことを、「マセドアン」と言います。さいの目のように、小さく角切りにした野菜を、マヨネーズなどで和えて作ります。日本中どの地域でも、よく給食の献立になっている料理だそうで...

今日の給食は、「鶏すき」です。鶏すきは、愛知県の郷土料理のひとつで、鶏肉を使ったすき焼きのことです。関西では、牛肉を使うのが一般的ですが、肉の種類が変わると、また違ったおいしさに出会えます。今日は鶏肉の他にも、厚揚げ、野菜、こんにゃくなど...

今日の給食は、「たぬき汁」です。もちろん、たぬきは入っていません。精進料理のひとつで、肉を使った料理が食べられないお寺のお坊さんたちが、たぬきの肉の代わりに食感の似ているこんにゃくを入れたことから、この名前が付けられたそうです。今日は、ご...

今日の給食は、「タンドリーチキン」です。タンドリーチキンは、インド料理のひとつです。鶏肉を、ヨーグルトや何種類ものスパイスを混ぜ合わせて作ったタレに漬け込んで、焼く料理です。『タンドール』と呼ばれる釜で焼いて作ることから、その名がついたと...

今日の給食は、「ひじきのかきあげ」です。ひじきは『海の野菜』と言われるほど、ビタミンやミネラルを多く含んでいます。また、カルシウムも多く、骨・歯・血を作ってくれる赤色の食べものです。今日は、ちくわや他の野菜と一緒にかき揚げにしました。煮物...

今日の給食は、「鶏とごぼうのピラフ」です。ピラフとは、米をバターで炒めてから、スープを入れて炊いた洋風のごはんのことです。もとはトルコという国の料理ですが、今ではお米を食べる習慣のある国で、よく食べられています。給食では、炊く前の食材を炒...

今日の給食は、「厚揚げと豚肉のみそ炒め」です。厚揚げは、豆腐をもとに作られた食品です。豆腐をうすく切ってから油で揚げると、油揚げになりますが、厚揚げは豆腐をそのまま揚げて作られます。なので、表面はカリッとして油揚げのようなのに、中身は豆腐...

今日の給食は、「ゴーヤの揚げ煮」です。ゴーヤは夏の野菜で、9月まで旬が続きます。苦みを抑え食べやすくなるように、油で揚げてから甘辛いタレとごまをしっかり絡めて仕上げています。おいしく作るコツを調理員さんに聞くと、「薄切りにしたゴーヤの水気...