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ごはん、牛乳、鶏肉とれんこんの塩こうじ炒め、さつまいものみそ汁 塩麴は、米に麹と塩、水を混ぜて作られる発酵食品です。塩麴には、酵素という成分が含まれており、肉や魚を柔らかくしたり、野菜のうまみを引き出す力があります。また、お...

ごはん、牛乳、そぼろどんの具、月見汁、お月見団子 今日は、「十五夜」です。十五夜とは、1年間で最も美しいとされている「中秋の名月」を鑑賞しながら、収穫などに感謝をする行事です。お月さまに里芋やお団子などをお供えする風習にちな...

ごはん、牛乳、お豆の金平、肉団子のスープ煮 肉団子のスープ煮に入っている肉団子は、調理員さんの手作りです。ひき肉に玉ねぎ、生姜、調味料を入れてこね、一口サイズに丸めます。玉ねぎの水分がでることでふんわりとやわらかい肉団子に仕...

切干大根は、大根を細く切り、干して乾燥させて作ります。大根は日本で一番多く作られている野菜です。生の大根では長い期間保存ができませんが、干して乾燥させることで保存ができます。また、甘みが増しておいしくなります。太陽の光を浴びて、栄...

国産小麦パン、牛乳、さばのケチャップソース、野菜スープ さばという漢字は、魚へんに青と書きます。さばの背中が青いことから、この字が使われるようになったそうです。さばには、血や肉をつくるたんぱく質や、血液をサラサラにするＥＰＡ...