海洋資源科

　６月５日（水）、食品経済コース３年生のキャリアトライアル（１日目）の様子を掲載します。　この日は、魚肉練り製品の「てんぷら」を機械を使用して製造しました。　魚肉練り製品の製法について深く学ぶことができました。　原料魚はトビウオで、完成し...

　５月31日（金）、３年生食品経済コースが和菓子甲子園の応募に向けて、和菓子作りに取り組みました。　昨年度は近畿大会において入賞を果たしており、今年度も出場できるように各グループがアイデアを出し合いました。 ...

　５月30日（木）、２年生「総合実習」において、三枚卸しの実技テストと手作りてんぷら製造に取り組みました。　三枚卸しについては、４月より数回実施しており、その成果を発揮しました。　てんぷら製造においては、今後のキャリアプランニング・サポー...

　５月17日（金）、食品経済コース３年生の生徒が株式会社 紫野和久傳久美浜工房 様の見学をさせていただきました。　製品の製造工程を見学させていただいた上、施設等の説明もお世話になりました。　この見学を通して、地元企業への理解を深めることが...

　５月16日（木）、食品経済コース２年生の「総合実習」において、フォカッチャの製造に取り組みました。　この日はパン発酵の仕組み、パンの製造方法を学びました。今後の各種コンテストで活かしていきたいと思います。 生地をこねている様子 ...

　５月11日（土）、今年度最初の高校生レストランを開催しました。　今回は、２年生が初めての高校生レストランで、３年生がうまくリードして実施することができました。　多くのお客様に来店いただき、生徒たちの大きな自信となりました。ありがとうござ...

　５月９日（木）、２年食品経済コースのキャリアトライアル（集中実習）２日目に、かまぼこの製造実習を行いました。　本校で伝統の、魚肉練り製品実の製法を学ぶことができました。 機械の取扱いについて説明を受けている様子 肉挽きの工...

　５月10日（金）、２年食品経済コースのキャリアトライアル（集中実習）３日目は、手作りてんぷらづくりの製法を３年生から学びました。　手作りてんぷらは今後、キャリアプランニング・サポート事業で小学生や中学生が来校した際に、高校生が先生役とな...

　５月８日（水）、２年食品経済コースのキャリアトライアル（集中実習）３日間がスタートしました。１日目はトビウオを使って、てんぷらを製造しました。　機械を用いての実習は初めてでしたが、それぞれ積極的に取り組むことができました。　　 ...

　５月２日（木）、２年生の「総合実習」において、新巻鮭の切り身とアジの南蛮漬けの製造に取り組みました。　アジの南蛮漬け製造時には保護者等に参観していただきました。　新巻鮭の切り身は今後、レストラン等で販売していきます。 新巻鮭の切...

　４月26日（金）、３年食品経済コースの総合実習において、「丹後ばら寿司」を製造しました。　「丹後ばら寿司」は２年次に製法をとり松 小幡 竜介 様より学んでおり、その時のことを基に、製造しました。　今後、高校生レストラン等で販売していきた...

　４月25日（木）、２年食品経済コースの総合実習で、食品を製造するにあたり重要な包丁研ぎについて学び、その後、サゴシ（サワラの幼魚）の南蛮漬けを作りました。　三枚卸しは初めての生徒もいましたが、班員にアドバイスをもらいながら取り組んでいま...

　４月19日（金）、３年生食品経済コースにおいて、サバ水煮缶詰の製造を行いました。　本コースの伝統的な実習製品となっており、安心安全な製品となるよう注意を払いながら取り組みました。 サバを捌いている様子 水洗いしている様子 ...

　４月18日（木）、２年生食品経済コースにおいて衛生管理の学習をスタートさせました。　今後、実習を進めていく上で大変重要な部分となります。　生徒たちは、安心安全な実習製品の製造に向けて真剣な表情で取り組んでいました。　その後、実習で使用す...