今日の給食

ごはん、牛乳、デジカルビ、ひよこ豆のスープ デジカルビは、韓国の料理です。デジは「ぶた」、カルビは「骨付き肉」という意味があります。骨付きの肉だと給食では食べにくいので、うす切りのぶた肉にしました。ぶた肉と野菜をみそやコチュ...

抹茶揚げパン、牛乳、ごぼうサラダ、ポトフ 給食で人気メニューのひとつ、揚げパンにはいろいろな味があります。きなこパンや抹茶揚げパン、ココア揚げパンなどが給食に出てきます。抹茶だけでは苦いので、今日はきなこと砂糖を抹茶に混ぜて...

ごはん、牛乳、鶏肉とれんこんの塩こうじ炒め、さつまいものみそ汁 塩麴は、米に麹と塩、水を混ぜて作られる発酵食品です。塩麴には、酵素という成分が含まれており、肉や魚を柔らかくしたり、野菜のうまみを引き出す力があります。また、お...

ごはん、牛乳、そぼろどんの具、月見汁、お月見団子 今日は、「十五夜」です。十五夜とは、1年間で最も美しいとされている「中秋の名月」を鑑賞しながら、収穫などに感謝をする行事です。お月さまに里芋やお団子などをお供えする風習にちな...

ごはん、牛乳、お豆の金平、肉団子のスープ煮 肉団子のスープ煮に入っている肉団子は、調理員さんの手作りです。ひき肉に玉ねぎ、生姜、調味料を入れてこね、一口サイズに丸めます。玉ねぎの水分がでることでふんわりとやわらかい肉団子に仕...

切干大根は、大根を細く切り、干して乾燥させて作ります。大根は日本で一番多く作られている野菜です。生の大根では長い期間保存ができませんが、干して乾燥させることで保存ができます。また、甘みが増しておいしくなります。太陽の光を浴びて、栄...

国産小麦パン、牛乳、さばのケチャップソース、野菜スープ さばという漢字は、魚へんに青と書きます。さばの背中が青いことから、この字が使われるようになったそうです。さばには、血や肉をつくるたんぱく質や、血液をサラサラにするＥＰＡ...

ごはん、牛乳、豚肉のしょうが炒め、かきたま汁 かきたま汁をきれいに仕上げるコツは、２つあります。1つ目は、かたくり粉でだし汁にとろみをつけておくことです。とろみをつけておくことで卵が沈みにくくなり、ふんわりと浮かび上がります...

麦ごはん、牛乳、ハヤシ、フレンチサラダ ハヤシライスの名前の由来はいくつかあります。元々は、ハッシュド・ビーフアンドライスと呼ばれていましたが、短縮されハヤシライスになったといわれている説や、林さんという洋食好きな人が、いき...

ごはん、牛乳、みそかつ、そえキャベツ、玉ねぎとえのきのすまし汁 「みそかつ」は愛知県の名古屋市で生まれた料理です。もともと、とんかつにみそをかけて食べる習慣はありませんでしたが、ある時、間違ってとんかつをみそ鍋に入れてしまっ...