5月10日（月）にグルテンの抽出実験を行いました。薄力粉、中力粉、強力粉からグルテンを取り出し、粉の種類によってその量がどのように違うのかを調査しました。粉と水を混ぜ、10分間しっかりとこねて、その後水に浸してから、じっくりともみながらグルテンのみが残るようにします。水が白く濁らなくなったら完成です。グルテンはガムのような食感で、砂糖をまぶして甘みを付けたりしました。