食品経済コース

　２月８日（木）、２年食品経済コースで開缶検査の実技演習を行いました。開缶検査は、食品技能検定第２類の内容です。 ノギスを使い、缶の大きさを測る様子 缶の内容量等を量る様子

　１月26日（金）、３年生の最後の総合実習でした。　この日は、大雪による休校とそれに伴う学年末考査の日程変更で、急遽の実習となりましたが、鮭フレークを製造しました。３年生が守った伝統の味を２年生に引き継ぎたいと思います。 味をつけて...

　１月18日（木）に食品経済コース２年生、19日（金）は食品経済コース３年生が、大和学園　料理メニュー・特産品開発アドバイザー事業の一環で、学校法人大和学園　京都調理師専門学校の先生から、丹後の食材を活用した特産品開発についてのアドバイス...

　２月８日（木）、２年生食品経済コースの生徒を対象に華道家 糸井 知里 様を講師にお迎えし、華道教室をお世話になりました。　今回２回目ということで、前回の学びを復習しながら、生け花の指導を受けました。　作品は２月９日（金）の保護者等対象高...

　１月12日（金）、３年食品経済コースが栽培環境コースよりいただいた、ティラピアの商品開発を行いました。 ティラピアを捌く様子 試作１（ティラピアのフライ丼） 試作２（ティラピアとハーブの包み焼き） 試作３（ティラ...

　12月21日（木）、22日（金）の2日間に渡り、食品経済コースで新巻鮭の販売実習を行いました。 化粧箱などに入れ、斜め包みも行いました。 販売の様子

　 12月12日（火）、栽培環境コースで養殖したティラピアを、食品経済コースに提供していただきました。　今後、商品化に向けて商品開発を行います。 提供のため、内蔵等を取り除いていただきました。 提供していただいたティラピア ...

　12月7日（木）、8日（金）、新巻鮭の製造実習を行いました。　１日目は、食品経済コースと海洋科学科の２年生でサケに塩をすり込み、２日目は、３年生が半身に切ったり袋詰めしました。 体表のぬめりや内臓、血合いを洗い流している様子 ...

　12月２日（土）、第３回学校説明会が実施されました。　２・３年生食品経済コースの生徒が協力し、中学生や保護者の方に普段の実習について説明をしました。 ３枚卸講座の様子 包丁研ぎ講座の様子 各講座をリモートで配信する担当...

　11月24日（金）、京丹後市網野町より、とり松の小幡様にお越しいただき、ばらずしの作り方を教えていただきました。 　丹後ばらずしは、京丹後地方に古くから伝わるお寿司で、お祭りや祝い事の際に食べられます。 シャリ切りを教えていただい...

　11月16日（木）、包丁の扱いについて実習を行いました。　食品経済コースでは、宮津市内の幼稚園から小・中学校までの給食食材を一次加工して提供する実習があり、食の安全・安心が求められます。そのため、包丁の扱いを学び、食の安全性を高めました...