のうえんか 綾高みその製造実習!
2年生農芸化学科では、1月から3月にかけて、みその製造方法を学習します。みそは発酵食品で、米麹の製造では麹菌の働きについて学び、発酵の仕組みを学習できる伝統食品になります。 綾部高校産の米を米麹に加工し、国産ダイズに塩を加えて混ぜ合わせ...
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