５月７日（木）、食品経済コース２年生が、実習船「みずなぎ」の底曳網漁業実習で漁獲されたカナガシラを用いて、てんぷらづくりに取り組んでいます。
写真は、らいかい（擂潰）の様子で、採肉した魚肉の素材の組織を細かくして粘りを出し、なめらかな食感や特有の弾力を生み出すために重要な役割を果たす工程です。
写真下のらいかい機は、電動の杵（すり棒）と臼（すり鉢）を用いて、材料を「攪拌（混ぜる）」「練り合わせ」「粉砕（すりつぶす）」する機械ですが、昭和45年から大切に使われています。
５月30日（土）に、施設見学会を実施します。お申し込みいただきました皆様とお会いできますことをお待ちしております。
