農芸化学科製造専攻の課題研究では、綾部市を「おかいこさんのまち」としてＰＲするために、桑の葉や実の入った加工品づくりに取り組んでいます。その取り組みで、桑の葉をパウダー化することに成功しました。
開発した桑の葉パウダーを綾部市八田にある「そばの花」に提供したところ、桑の葉入りのそばを試作され、９月29日に綾部市長を招いて、桑の葉を使ったそばの試食・意見交流を行いました。
ほんのり桑の風味を感じる色味のきれいなそばで、「蚕都」と名前が付けられました。生徒たちが作成したメニューポップとともに、お店の新メニューとして提供される予定です。
