高大連携プログラムとして京都府立大学農学食科学部栄養科学科の田代先生にご協力をいただき、「和牛肉の遊離アミノ酸分析」を行いました。学校では実習服を着て肥育牛の飼養管理に取り組む畜産流通コースの生徒ですが、今回は白衣を着用し、いつもは経験できないことを連携活動の中で学習することができました。研究対象牛のアミノ酸値が高ければ、旨味が強いと科学的に証明できることから、結果を楽しみにしています。