夏季休業に入り、１学期の学びを振り返ってみたいと思います。シリーズでお届けします。
　６月の集中実習において、栽培環境コース３年生がトラフグの歯切りに取り組みました。フグ同士が尾ビレをかみ合わないようにするための大切な作業です。
　一匹一匹丹精込めて作業を行い、この暑さの中でも、順調に成長しています。冬に、大きく育った「丹後のトラさん」をお楽しみください。



「京の鯖」情報（７月17日更新）
　デパートで販売していただけることとなり、夢のような思いがします。よろしかったら、夏の贈り物やお土産に、どうぞ。
　この夏に向けて、11,400缶の御注文をいただき、総出荷数は53,412缶となりました。
　今年度も、本校生徒が、舞鶴港で水揚げされた大鯖と関西風のまろやかに熟成された醤油を用いて開発しました京都府北部の新しい味を、御賞味ください。

　「京の鯖」販売事業所
　　（株）やまいち　様　　　　　0772-27-1846　つるや食堂　様　　　　　　　　0772-27-0114
　　天橋立ワイナリー（株）　様　0772-27-2222　加悦SL広場　様　　　　　　　　0772-42-5501
　　セントラーレ・ホテル京丹後　様　　　　　　伊根浦漁業（株）　様　　　　　0772-32-0685
　　　　　　　　　　　　　　　　 0772-68-1122　（株）油屋　様　　　　　　　　0772-32-0972
　　くみはまSANKAIKAN　様 　　　0772-83-2000　ホテル＆リゾーツ京都宮津　様　0772-25-1800
　　（株）松吟　様　　　　　　　0772-22-3285　文珠荘　様　　　　　　　　　　0772-22-7111
　　松井物産　様　　　　　　　　0772-27-0028　よし乃や　様　　　　　　　　　0772-27-0125
　　（株）いととめ　様　　　　　0772-64-5295　ハクレイ酒造　様　　　　　　　0772-26-0001
　　吉野茶屋　様　　　　　　　　0772-22-6860　丹後王国　匠庵　様　　　　　　0772-65-8021
　　蒲入水産（有）　様　　　　　0772-33-0266　（株）橋立大丸　様　　　　　　0772-22-4151
　　松和物産　様　　　　　　　　0772-22-2451　丹後海陸交通（株）　様　　　　0772-42-0323
　　ホテル北野屋　様　　　　　　0772-22-4126　上野観光物産　様　　　　　　　0772-22-3123
　　ハマカゼプロジェクト（株）　様　　　　　　松屋　様　　　　　　　　　　　0772-27-0058
　　　　　　　　　　　　　　　　050-7116-5052 てんきてんき丹後　様　　　　　0772-75-2525
　　クアハウス岩滝　様　　　　　0772-46-3500　舞鶴港とれとれセンター　様　　0773-75-6125
　　舞鶴赤れんがパーク　様　　　0773-66-1096　天橋立ホテル　様　　　　　　　0772-22-4111
　　かに一番（木津店）様　　　　0772-74-9011　かにはん　様　　　　　　　　　0772-74-0812
　　まいづるマルシェにしがき東舞鶴店　様　　　（株）太陽堂白鳥店　様　　　　0773-77-2710
　　　　　　　　　　　　　　　　0773-64-3955　　　　　　　市場店　様　　　　0773-62-0075
　　（株）ベルマートいいだ　様　0773-62-9323　　　　　　　宮津店　様　　　　0772-20-2555
　　舞鶴かね和　様　　　　　　　0120-75-0586　　　　　　　伊佐津店　様　　　0773-78-3099
　　安寿亭　様　　　　　　　　　090-1447-1282　　　　　　 小浜店　様　　　　0770-52-1244
　　　　　　　　　　　　　　　　（中西幸子様）　　　　　　らぽーる店　様　　0773-66-0770
　　丸富士食品　様　　　　　　　0773-75-0057　うめや本舗　様　　　　　　　　0772-65-3258
　　アミティ丹後　様　　　　　　0772-72-5261　京　綾華　Ethnic Globe　様　　0773-45-3803
　　（有）虎虎屋（髙島屋洛西店）様075-333-8038道の駅　京丹波味夢の里　様　　0771-89-2311
　　智恵くらべ　様　　　　　　　0772-22-4554　宇川加工場　様　　　　　　　　090-3703-3267
　　寺を商店　綾部西町店　様　　0773-45-3741　　　　　　　　　　　　　　　　（山口様）
　　　　　　　京都マルイ店　様　　　　　　　　（株）フクヤ　西舞鶴店　様　　0773-75-0760
　　（株）にしがき　宮津店　様　0772-22-8855　　　　　　　　男山店　様　　　0772-46-3875
　　　　　　　　　　府中店　様　0772-27-0330　　　　　　　　宮村店　様　　　0772-25-2666
　　レストこのしろ　様　　　　　0772-76-0837　宇川温泉よし野の里　様　　　　0772-76-1000
　　松坂屋高槻店（株）魚組　様　072-685-5019　一ゑん　様　　　　　　　　　　0773-24-1050
　　阪急うめだ本店　様　　　　　06-6361-1381　丹後やさい館きちゃり～な　様　0772-62-7620



　「京の鯖」を使用して、「丹後ばらずし」を製造していただいております。「安価で使いやすく、味もいい」と、とても好評です。
　今回、初めて、大阪においても製造・販売していただきます。

　「京の鯖」を使用した「丹後ばらずし」販売事業所
　　プラザホテル吉翠苑　様　　　0772-62-5111　松井物産・瑞松苑　様　　　　　0772-27-0028
　　丹後路たにうちファーム　様　0772-68-1398　うめや本舗　様　　　　　　　　0772-65-3258
　　安寿亭　様　　　　　　　　　090-1447-1282 かに一番　様　　　　　　　　　0772-74-9011
　　　　　　　　　　　　　　　　（中西幸子様） 松坂屋高槻店（株）魚組　様　　072-685-5019
　　くみはまSANKAIKAN　様　　　0772-83-2000

　新規に「京の鯖」を使用して「丹後ばらずし」を製造・販売されたい事業所様がいらっしゃいましたら、連絡をお待ちしています。（学校電話：0772-25-0331）

　サメを用いた料理メニュー（７月１日更新）
　次の事業所様において、サメを用いた料理メニューを提供していただいており、大好評となっています。
　本校航海船舶コースが実習船を用いて取り組む底曳網漁業実習において、商品価値の低いサメが大量に漁獲されますが、アンモニア臭を放つためリリースしてきました。製品開発について学ぶ食品経済コースが「もったいない」と、意見を出し合い、にぎり寿司及び唐揚げの製品化に取り組みました。
　料理の専門家の監修の下、独自の工程により臭みを消し、いろいろな料理に使っていただけるように工夫しました。高校生が開発しました新たな京都の食文化をお楽しみください。

　サメを用いた料理メニューの販売事業所
　　にしがき弁慶寿司　様　　　　　　0772-68-1199　にぎり寿司、南蛮漬け
　　浜寿司　様　　　　　　　　　　　0773-64-0215　唐揚げ、天ぷら
　　大吉寿司　様　　　　　　　　　　0772-72-4455　にぎり寿司、唐揚げ
　　ハマカゼプロジェクト（株）　様　050-7116-5052 シャーク（唐揚げ）＆チップス
　　小銭寿司　様　　　　　　　　　　0772-22-0568　にぎり寿司、唐揚げ

　新規に「サメにぎり寿司」及び「サメ唐揚げ」を取り扱っていただける事業所様がいらっしゃいましたら、連絡をお待ちしています。（学校電話：0772-25-0331）





　ホンモロコ情報（７月１日更新）
　今年度も、本校で孵化したホンモロコの稚魚４万匹を旧上宮津小学校のプールに放しました。生産量の増大を図るために、今年度は、民間企業様と連携し、最先端のセンサーを設置し、プールの状態をタブレット端末で確認していきます。詳しくは、こちらを御覧ください。