05.給食こんだて

チャーハン 牛乳 餃子 中華スープ チンゲン菜は白菜の仲間で中国で生まれた野菜です。みずみずしく、しゃきしゃきとした食感が特徴です。くせがなく、どんな料理にも合うので、料理に使いやすい野菜です。スープに入っていましたね。今日のチャーハン...

ごはん 牛乳 鶏肉のごま焼き 相性汁 「相性汁」とは、牛乳が入ったみそ汁です。みそと牛乳の組み合わせが、意外と相性がよいことから、 この名前がついたそうです。給食では牛乳ではなく豆乳を使っています。鶏肉のごま焼きは、にんにく のいい香り...

きな粉パン 牛乳 ポトフ 小松菜とコーンのソテー きな粉は、「畑の肉」といわれるほど栄養素の豊富な大豆を炒って粉にしたもので、大豆そのものに一番近い加工食品です。そのうえ、大豆をそのまま食べるよりも、消化吸収が良いといわれています。牛乳...

ごはん 牛乳 鶏肉のバーベキューソース ベジタブルスープ 今日の野菜スープには、にんじん・キャベツ・とうもろこし・さやいんげんなどの野菜が入っていまし た。この野菜から出る甘みがおいしさの決め手です。 野菜には、ビタミンやミネラル、食物...

ねぶかめし 牛乳 大根と豚肉のみそ煮 豆腐のみそ汁 「ねぶかめし」は、この時期に、お米の豊作に感謝して食べられている山城地方の郷土料理です。ごはんに長めに切ったねぎを入れて炊き、ねぎの中にたくさん米粒が入っていたら、来年も豊作といわれてい...

ごはん 牛乳 鯖のしょうが煮 豚汁 鯖は「足がはやい」といわれています。これは、鯖はくさりやすいという意味です。鯖は油が多く、鮮度が落ちるのがはやく、新鮮そうに見えても中が腐っているときがあります。さばずしはなまの鯖を新鮮なうちに調理し...

ごはん 牛乳 厚揚げのチリソース わかめスープ ねぎは奈良時代に日本に伝わったといわれています。 ねぎには、白ねぎと青ねぎがあります。白ねぎは寒さに強いのでおもに東日本で、青ねぎは西日本で作られています。京野菜の一つである「九条ねぎ」はや...

コッペパン 牛乳 白身魚のエスカベージュ いんげん豆のスープ エスカベージュは8世紀ごろにスペインで生まれた地中海料理です。魚を素揚げして酢や油、香辛料な どで作った液に香味野菜と一緒に漬け込んで作る料理です。洋風の南蛮漬けといったとこ...

～和食の日献立～ わかめご飯 牛乳 千草焼き 沢煮わん 日本は、海・山と豊かな自然に恵まれ、多様で新鮮な旬の食材と旨味にとんだ発酵食品、米飯を中心とした栄養バランスに優れた食事構成を持つ「和食」の文化があります。この素晴らしい和食文化の大...

ジャンバラヤ 牛乳 オニオンスープ キャベツとツナのソテー ジャンバラヤは、アメリカ南部のルイジアナ州で庶民の味として食べられている郷土料理です。スパイシーで辛みがきいているのが特徴です。給食では、タイム、ローリエ、チリパウダーを使って...