05.給食こんだて

～八幡食育の日～ ごはん 牛乳 北海道産マホッケの塩焼き キャベツのかつおあえ 大根のみそ汁 大根は冬が旬の野菜です。葉も皮も捨てることなく、１本丸ごとおいしく食べられます。葉は塩を振って漬物にしたり、じゃこやごまと炒めてふりかけにする...

チャーハン 牛乳 餃子 中華スープ チンゲン菜は白菜の仲間で中国で生まれた野菜です。みずみずしく、しゃきしゃきとした食感が特徴です。くせがなく、どんな料理にも合うので、料理に使いやすい野菜です。スープに入っていましたね。今日のチャーハン...

ごはん 牛乳 鶏肉のごま焼き 相性汁 「相性汁」とは、牛乳が入ったみそ汁です。みそと牛乳の組み合わせが、意外と相性がよいことから、 この名前がついたそうです。給食では牛乳ではなく豆乳を使っています。鶏肉のごま焼きは、にんにく のいい香り...

きな粉パン 牛乳 ポトフ 小松菜とコーンのソテー きな粉は、「畑の肉」といわれるほど栄養素の豊富な大豆を炒って粉にしたもので、大豆そのものに一番近い加工食品です。そのうえ、大豆をそのまま食べるよりも、消化吸収が良いといわれています。牛乳...

ごはん 牛乳 鶏肉のバーベキューソース ベジタブルスープ 今日の野菜スープには、にんじん・キャベツ・とうもろこし・さやいんげんなどの野菜が入っていまし た。この野菜から出る甘みがおいしさの決め手です。 野菜には、ビタミンやミネラル、食物...

ねぶかめし 牛乳 大根と豚肉のみそ煮 豆腐のみそ汁 「ねぶかめし」は、この時期に、お米の豊作に感謝して食べられている山城地方の郷土料理です。ごはんに長めに切ったねぎを入れて炊き、ねぎの中にたくさん米粒が入っていたら、来年も豊作といわれてい...

ごはん 牛乳 鯖のしょうが煮 豚汁 鯖は「足がはやい」といわれています。これは、鯖はくさりやすいという意味です。鯖は油が多く、鮮度が落ちるのがはやく、新鮮そうに見えても中が腐っているときがあります。さばずしはなまの鯖を新鮮なうちに調理し...

ごはん 牛乳 厚揚げのチリソース わかめスープ ねぎは奈良時代に日本に伝わったといわれています。 ねぎには、白ねぎと青ねぎがあります。白ねぎは寒さに強いのでおもに東日本で、青ねぎは西日本で作られています。京野菜の一つである「九条ねぎ」はや...

コッペパン 牛乳 白身魚のエスカベージュ いんげん豆のスープ エスカベージュは8世紀ごろにスペインで生まれた地中海料理です。魚を素揚げして酢や油、香辛料な どで作った液に香味野菜と一緒に漬け込んで作る料理です。洋風の南蛮漬けといったとこ...

～和食の日献立～ わかめご飯 牛乳 千草焼き 沢煮わん 日本は、海・山と豊かな自然に恵まれ、多様で新鮮な旬の食材と旨味にとんだ発酵食品、米飯を中心とした栄養バランスに優れた食事構成を持つ「和食」の文化があります。この素晴らしい和食文化の大...