トップページを更新しました。（10月５日）

　サメ類活用
　10月２日（月）、食品経済コース３年生「課題研究」の様子です。
　この日は、「第８回グルメ甲子園」に向けて、実習船「みずなぎ」で漁獲したナヌカザメ及びホシザメを使用し、餃子づくりにチャレンジしました。
　京都府沿岸で漁獲されるサメ類は、低利用資源として扱われており、市場には出回りませんが、採肉に少し手間がかかるものの、臭みを取る処理ができれば十分に活用することができることがわかります。