９月２３日（水）の給食

麦ごはん

牛乳

豆のオリンピックカレー

フルーツミックス

＜カレーライスとフルーツデザートの献立＞

「豆のオリンピックカレー」

４連休明けで久しぶりの給食は、人気のカレーライスでスタートです。オリンピックのシンボルマークである５輪になぞらえたオリンピックカレーの登場です。５種類の豆を使用しています。大豆、枝豆、赤インゲン豆、青えんどう豆、ひよこ豆です。（枝豆は未成熟な大豆ですが、色形や栄養価が違うので、料理上では別種とします。）色とりどりで、食感も栄養も様々です。ひとさじ毎に味わいが異なって、楽しいカレーでした。食材の種類を増やすことで栄養価もあがり、栄養バランスもよくなります。カレーの具にすることで、豆類が苦手な人も食べられるといいなと思います。

「フルーツミックス」

みかん、りんご、黄桃のシロップ漬けをミックスしたデザートです。カレーライスとフルーツの組み合わせに、嬉しく感じた人が多いのでと思います。酸味と甘みがさわやかで、カレーにぴったりのデザートでした。

９月１８日（金）の給食

ごはん

牛乳

たぬき汁

いわしの梅しょうゆ煮

きゅうりのあっさり漬け

＜一汁ニ菜の和食献立＞

「たぬき汁」

なんといってもお汁自体の味がいいのです。昆布と鰹節の出汁にごぼうやしょうがの風味、そしてタヌキ（こんにゃく）やえのきたけの食感が何とも言えない美味しさです。野菜がたくさん入ってます。

「いわしの梅しょうゆ煮」

しょうゆ味の煮汁に梅干しを加えて煮ることを梅煮といいます。梅の成分で、魚の生臭みも消えて、ごはんが進む美味しさです。骨まで柔らかくなっていて、丸ごといただきました。みんなの骨が丈夫になりますように！

「きゅうりのあっさり漬け」

塩昆布で和えて作るお漬物です。（野菜には火を通してあります。）昆布のうま味で野菜が美味しくいただけます。汁物と合わせて、野菜たっぷりの献立でした。

９月１７日（木）の給食

麦ごはん

牛乳

夏野菜のみそ汁

＜親子丼は明治生まれ＞

「夏野菜のみそ汁」

なす（城陽産）、かぼちゃ、玉ねぎ、油揚げ、青ねぎのおみそ汁です。夏野菜の旬もあと少しです。野菜を通して、太陽や大地の力をもらっているのだと感じます。野菜たっぷりで、煮干の出汁がしっかりきいた美味しいおみそ汁でした。

「親子丼」

明治の中頃に東京の鶏鍋店で考案されたとのことです。本校の創立は明治２２年ですので、同じくらいの歴史がある料理ということになりますね。鶏肉と鶏卵を使用するので親子丼です。（関西では牛肉と鶏卵で作った他人丼というのもあります。）

削り節で引いた出汁と醤油、みりん、砂糖を合わせた甘みのあるつゆで鶏鍋、玉ねぎ、しいたけを煮ます。玉子でとじたて、ごはんにのせたら出来上がりです。今日も最後の仕上げは子どもたちです。上手にのせて「いただきます！」

９月１６日（水）の給食

ごはん

牛乳

中華スープ

回鍋肉

＜「回鍋肉」はホイコーローと読みます。＞

「中華スープ」

鶏肉と野菜(玉ねぎ、人参、もやし、チンゲンサイ)がたっぷり入った中華味のスープです。チキンスープに干ししいたけの旨み、ごま油の香りが食欲をそそります。大変美味しいスープでした。

「回鍋肉」

中国四川省が発祥の料理です。元々は、お祭りの捧げ物である茹で豚の塊を、お祭りの後で美味しく食べるために考えられた料理だそうです。一度茹でた豚肉を鍋に戻して炒めることが、回鍋肉の名前の由来です。(「回」という字には返すとか戻すという意味があります。)

四川料理ですので、本場では大変辛い料理です。日本では四川出身の料理人が、日本人向けに甘いみそを使用し、辛みを抑えた回鍋肉を考案して広まりました。

給食の回鍋肉も辛くありません。でも、四川料理の証である豆板醤は、ちゃんと入っていて風味を加えています。甘辛いみそで炒めた豚肉と野菜は、ごはんにぴったりのおかずです。

９月１５日（火）の給食

ごはん

牛乳

野菜スープ

タコライス

スライスチーズ

＜思い思いに盛り付けてタコライスの完成！＞

「野菜スープ」

玉ねぎ、じゃが芋、人参が入った具沢山のスープです。ベーコンが風味を添えています。タコライスにぴったりの美味しいスープでした。

「タコライス」

タコライスは1984年、メキシコ料理のタコスがヒントになって、沖縄で誕生した名物料理です。子どもたちと名前の由来について、楽しく話したいです。「さて、たこ（海にいる）は入ってるかな？たこ焼きの仲間かな？？」などなど...

今日は自分でタコライスを仕上げます。まずスライスチーズをちぎって、ごはんの上に散りばめます。次にタコライスの具を乗せると出来上がりです。自分で作るタコライス、楽しいですね。ひき肉や野菜、チーズ、ごはんが一皿でいただけて栄養満点です。