１月２４日（月）の給食

米粉パン

牛乳

冬野菜のブラウンシチュー

コールスローサラダ

「米粉パン」

米粉を配合したパンです。（小麦粉と米粉およそ２：１の割合）米粉はうるち米をすり潰したもので、古くは奈良時代から煎餅や和菓子に使われてきました。近年、細かく製粉する技術が進化し、パンやケーキ、麺類などさまざまな加工品が米粉から作られています。しっかりふくらんでいて、甘みがありました。

「冬野菜のブラウンシチュー」

城陽産の新鮮な白菜と大根がたっぷり入ったブラウンシチューです。濃厚なブラウンシチューの中にあっても、大根の存在感は揺るぎません。いろいろな旨みを内側に取り込んで、じゅわっと美味しさをあふれさせます。白菜からもしっかりと甘みが出ているようです。美味しいシチューは冬のごちそうですね。

「コールスローサラダ」

細かく刻んだキャベツと人参を手づくりドレッシング（リンゴ酢、三温糖、塩、こしょう、米油）で和えています。ここでも給食週間のテーマである米油が使用されています。米油は玄米を精米する時にできる米ぬかが原料です。玄米を由来とするさまざまな栄養成分を含む美味しい油です。給食では、ドレッシングなどの生食の他、揚げ油にも使用しています。