10月９日（木）

【今日の献立】ごはん、牛乳、鶏肉のさっぱり煮、えのきとわかめのすまし汁

鶏肉 は部位 によってそれぞれ特徴 があり、「もも肉 」はよく動 かす部分 なので肉質 はややかためで弾力 があり、味 にコクがあります。「むね肉 」は火 を通 しすぎるとパサパサになりますが、肉質 はやわらかく低脂肪 で、あっさりとした味 です。今日 の鶏肉 のさっぱり煮 には「鶏 もも肉 」を使 っています。さっぱり煮とすまし汁の相性が良くておいしかった。