【今日の献立】
- ごはん
- さつまいものグラタン
- キャベツとコーンの炒め物
- コンソメスープ
- 牛乳
今日は「さつまいものグラタン」をオーブンで焼いて作りました。さつまいもの甘みと手作りホワイトソースの優しい味が合ってとてもおいしく、生徒達もよく食べていました。
学校給食では家庭で食べるような味を目指していますが、大量調理ではなかなか難しいのが「炒め物」です。大量の野菜を炒めると水分が出て煮物のようになってしまうことがあります。給食室ではいろいろな工夫をしてできるだけうまく仕上がるように知恵を絞っています。今日の炒め物に使った野菜は、一番多いキャベツだけでも14㎏。炒めるのには下の写真のように大きなしゃもじを使い、なかなかの力仕事なのです。
