今日は「なすのみそ炒め」でした。茄子の甘みを感じたのですが、作り方に秘密があるようです。
今日のなすは、長岡京市でとれたなすで、とてもつややかで新鮮なもの。
そのなすをひと口大に切って・・・ひき肉と炒め合わせる前にひと工夫されたそうです。
その工夫とは・・・「油をまぶしてオーブンで焼く」こと。
油をまぶして焼くと皮がきれいな色に仕上がり、なすの甘みが増します。
ひき肉を炒めたところに、焼いたなすを加えて、甘辛いみそで味をつけて完成です。
甘辛い肉みそが絡んだトロトロのナスが、ごはんによく合って美味しかったですね。
