05.給食こんだて

ごはん 牛乳 鶏肉のバーベキューソース ベジタブルスープ 今日の野菜スープには、にんじん・キャベツ・とうもろこし・さやいんげんなどの野菜が入っていまし た。この野菜から出る甘みがおいしさの決め手です。 野菜には、ビタミンやミネラル、食物...

ねぶかめし 牛乳 大根と豚肉のみそ煮 豆腐のみそ汁 「ねぶかめし」は、この時期に、お米の豊作に感謝して食べられている山城地方の郷土料理です。ごはんに長めに切ったねぎを入れて炊き、ねぎの中にたくさん米粒が入っていたら、来年も豊作といわれてい...

ごはん 牛乳 鯖のしょうが煮 豚汁 鯖は「足がはやい」といわれています。これは、鯖はくさりやすいという意味です。鯖は油が多く、鮮度が落ちるのがはやく、新鮮そうに見えても中が腐っているときがあります。さばずしはなまの鯖を新鮮なうちに調理し...

ごはん 牛乳 厚揚げのチリソース わかめスープ ねぎは奈良時代に日本に伝わったといわれています。 ねぎには、白ねぎと青ねぎがあります。白ねぎは寒さに強いのでおもに東日本で、青ねぎは西日本で作られています。京野菜の一つである「九条ねぎ」はや...

コッペパン 牛乳 白身魚のエスカベージュ いんげん豆のスープ エスカベージュは8世紀ごろにスペインで生まれた地中海料理です。魚を素揚げして酢や油、香辛料な どで作った液に香味野菜と一緒に漬け込んで作る料理です。洋風の南蛮漬けといったとこ...

～和食の日献立～ わかめご飯 牛乳 千草焼き 沢煮わん 日本は、海・山と豊かな自然に恵まれ、多様で新鮮な旬の食材と旨味にとんだ発酵食品、米飯を中心とした栄養バランスに優れた食事構成を持つ「和食」の文化があります。この素晴らしい和食文化の大...

ジャンバラヤ 牛乳 オニオンスープ キャベツとツナのソテー ジャンバラヤは、アメリカ南部のルイジアナ州で庶民の味として食べられている郷土料理です。スパイシーで辛みがきいているのが特徴です。給食では、タイム、ローリエ、チリパウダーを使って...

ごはん 牛乳 豆腐チゲ もやしのナムル チゲは韓国料理の一つです。チゲとは「なべ」という意味です。季節の魚介類や肉、豆腐、野菜などを使うので、チゲの種類はたくさんあります。韓国では水分をたっぷり含んだやわらかい豆腐を使った、スンドゥブチ...

バターパン 牛乳 豚肉のケッチャプ炒め ABCスープ ABCスープにはアルファベットの形をしたパスタが入っています。パスタはデュラム小麦という小麦から作られます。デュラム小麦は良質のたんぱく質、グルテンを多く含ます。パスタの薄茶色はデュ...

衣笠丼 牛乳 お講汁 おこうじるは、お寺の行事である「報恩講」の時に振る舞われたことから、この名前がついています。 地方によってその土地の野菜を入れたりします。かぶや大根を入れたみそ汁です。精進料理なので、原則肉や魚は入れません。