これまで、市販のイーストを使い実験をしていましたが、メーカの違い、製品の違いによって発酵の仕方が違うようです。また、基質（砂糖やブドウ糖、人工甘味料）の違いにより発酵の様子も異なるようです。発酵の実験にもちいられるキューネの発酵管を使用し、発酵の様子を詳しく調べてみました。

　今後、今回の実験結果を基に、甘いパン作りをしてみたいと思います。