3年生、乳肉加工専攻の授業でストリングチーズのカプレーゼ風を試作してみました。
モッツァレラチーズとストリングチーズは製造工程がほぼ一緒で、丸くするか伸ばすかが大きな違いです。
モッツァレラチーズといえばカプレーゼ。ストリングチーズをカプレーゼのようにできないか?という発想から挑戦しました。
※カプレーゼはイタリアを代表するサラダ。赤(トマト)・白(チーズ)・緑(バジル)を使ってイタリアの国旗と同じ色合いに盛り付けます。
すぐに商品化はできませんが、いろいろ試行錯誤することで新しい発見があります。自ら課題を設定して取り組む「課題研究」の授業は驚きと発見の連続です。