・宮津へしこチャーハン 麦・鉄強化米 ・キャベツのサラダ ・鶏肉とモロッコ豆のポトフ ・牛乳
～給食の放送より～
今日はみやづ食の日です。宮津市では、宮津のよさを知ってもらおうと毎月の食の日に宮津でとれる旬の食材を使った給食を出しています。今月の食材は「へしこ」と「モロッコ豆」です。今日は「宮津へしこチャーハン」の紹介とクイズをします。ではさっそくクイズです。
サバへしことはサバを塩漬けにした後、何につけた料理でしょう。
①サバをみそにつけた料理
②サバをしょうゆにつけた料理
③サバをぬかにつけた料理
正解は③のサバをぬかにつけた料理です。
丹後や福井県で食べられている郷土料理です。冬は雪のため、漁に出ることができず、食べるものが少なくなってしまうので、長く保存できるへしこが重宝されていました。昔の人の知恵ですね。モロッコ豆は１５センチくらいの長さで、平べったく、いんげん豆にくらべると大きい豆です。今が旬の野菜です。へしこはチャーハンに、モロッコ豆はポトフに入っていますよ。
今日も宮津の自然や農家さん、漁師さん、そして調理員さんに感謝をしていただきましょう。