食品製造部

お菓子部

お菓子部では、学校で栽培した野菜などの活用や外部から依頼があったお菓子の製造などを行っています。廃棄される規格外の野菜をお菓子に活用することで、食品ロス削減に取り組んでいます。また、地域連携も行っており、地元の学校や企業からの依頼に答えられるように、何度も試作を繰り返し商品を完成させています。過去には、丹波栗を使用したマカロンやモンブランを製造してきました。日々の活動の中で、お菓子作りの知識、技術を深めています。

＜受賞歴等＞

全国モンブラン大会２０２５　出場　　　ほか

チーズ部

チーズについて深く学ぶ専門部です。これまでウォッシュチーズやハードチーズの製造に取り組み、基礎から応用まで技術を高めてきました。現在は新たにクリームチーズ作りにチャレンジしており、将来的にはおいしいチーズケーキの製作にもつなげていきます。イベントにも積極的に参加し、さまざまなプロとの交流を通じて、実践的な学びを深めています。

＜受賞歴等＞

FROMAGER JAPAN　2024　ARTISAN CHEESE AWARDS　風味付け・パスタフィラータ部門　銀賞
Japan Cheese Awards 2022　パスタフィラータバラエティ部門　銅賞　　　ほか