【今日の献立】

ごはん　さばのゆうあん焼き　卯の花のいり煮　麩のすまし汁　牛乳

『さば』の脂には、脳の働きを良くする「DHA」や、血液をサラサラにしてくれる「EPA」が含まれています。

【今日の献立】

ごはん　煮みそ　鉄マンナムル　牛乳

『煮みそ』は、愛知県三河地方の郷土料理です。大根、にんじん、季節の食材を味噌でじっくり煮込んだ家庭料理です。具材や作り方に決まりはなく、その家庭ならではの工夫やこだわりが現れ、見た目も味もそれぞれ異なっています。

【今日の献立】

ミルクパン　鶏肉と豆のトマト煮　キャベツとコーンのサラダ　牛乳

『大豆』は、中国で約5000年前から栽培されており、日本でも約1800年前(弥生後期)から栽培されていたそうです。大豆は豆腐、納豆、きな粉などの原料の他に、しょうゆの原料としても使われています。

【今日の献立】

高菜めし　よせなべ風　かぶの甘酢漬け　牛乳

『高菜』は、ビタミン類が豊富で特にカロテン（体内でビタミンAになる）が豊富です。
 ビタミンCやカルシウムも多いです。

【今日の献立】

衣笠丼　小松菜のたくあん和え　牛乳

『衣笠丼』は、京都のご当地料理の一つです。
油揚げと青ねぎを甘辛く炊き、卵でとじたものをご飯の上にのせて食べる料理です。

【お正月献立】

ごはん　はまちの照り焼き　すまし雑煮（水菜：久御山町産）　きんぴらごぼう　牛乳

【給食一口メモ】

〈雑煮について〉

【今日の献立】

ナン　チキンカレー　わかめとコーンのサラダ　牛乳

今日から３学期の給食が始まりました。初日の給食は、人気のカレーです！ 

冬休みの間、規則正しい生活ができていたでしょうか？

生活リズムが乱れてしまった人は、早寝・早起き・朝ごはんで、生活リズムを整え

３学期も元気に過ごしていきましょう。

【今日の献立】

カレーピラフ　ローストチキン　野菜スープ　クリスマスケーキ　牛乳

【クリスマス給食】

　2学期最後の給食は、クリスマス給食！クリスマス料理といえば、アメリカの七面鳥の丸焼きが有名ですが、給食では鶏肉をつかって“ローストチキン”をつくりました。クリスマスケーキもあり、一足早くクリスマス気分を味わいました。

【今日の献立】

ごはん　鶏すき焼き　ほうれん草の白みそ和え（ほうれん草：久御山町産）　牛乳

【給食一口メモ】

〈鶏すきやきについて〉

　『すきやき』と言えば牛肉が一般的ですが、今日のすきやきには、鶏肉を使っています。関東や他の地域では鶏肉や豚肉が使われたりします。

【今日の献立】

国産小麦パン　フィッシュ＆チップス　クリームコーンスープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈フィッシュ＆チップスについて〉

　『フィッシュ＆チップス』は、イギリスを代表する料理のひとつです。タラなどの白身魚のフライに、棒状のポテトフライを添えたものです。

【今日の献立】

黒豆ごはん　たぬきうどん　白菜のゆかり和え（白菜：久御山町産）　牛乳

【給食一口メモ】

〈黒豆について〉

　『黒豆』は、大豆の仲間で、体の中で血や肉になるたんぱく質が多く含まれています。今日は、黒豆、壬生菜漬、ちりめんじゃこが入った“黒豆ごはん”です。

【今日の献立】

ごはん　豚肉と青菜のオイスターソース炒め　わかめともやしのみそ汁（久御山みそ）　はりはりづけ　牛乳

【給食一口メモ】

〈わかめについて〉

　『わかめ』には、カルシウムが多く含まれています。独特のぬめりのもとになっているのは食物繊維で、血管を丈夫にし、血圧を下げてくれる働きもあります。

【今日の献立】

ごはん　おでん（大根：久御山町産）　水菜ともやしの酢の物（水菜：久御山町産）　牛乳

【給食一口メモ】

〈大根について〉

　大根の表面にいくつもある小さなくぼみは、土の中から水分や養分を吸い取るためについた、ひげ根のあとです。この「くぼみ」がタテ１列に並んでいるものほど、甘みが強いそうです。

【今日の献立】

　ごはん　オムレツ　ジュリエンヌスープ　マカロニケチャップ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ジュリエンヌスープについて〉

　『ジュリエンヌ』はフランス語でマッチ棒より細い糸状に切ったものという意味で、日本でいう千切りと同じ意味です。千切りにした野菜のコンソメスープがジュリエンヌスープです。

【今日の献立】

味付けパン　ポークシチュー　ツナサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

　今日のシチューは、豚肉を使った『ポークシチュー』です。豚肉は、血や肉をつくる働きのある「たんぱく質」という栄養素がたくさん含まれており、疲れた体を回復してくれるビタミンB1も豊富です。

【今日の献立】

ごはん　さばの塩焼き　沢煮椀　切干大根の煮物　牛乳

【給食一口メモ】

〈沢煮椀について〉

　沢煮椀は、野菜や豚肉を千切りにしたすまし汁です。沢煮椀という名前の由来は、「具沢山に煮る」ということからきているそうです。給食でもたくさんの食材をつかい、具だくさんに作りました。

【今日の献立】

わかめごはん　みそラーメン　揚げ春巻き　牛乳

今日の献立】

ごはん　さんまの松前煮　たぬき汁　小松菜のおかか和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈松前煮について〉

　『松前煮』は、昆布を使う煮物のことをいいます。北海道の昆布で有名な産地を昔は「まつまえ」と呼んでいたことから、この名前になりました。

【今日の献立】

小型パン　ミートスパゲティ　キャベツのピクルス風　牛乳

【給食一口メモ】

〈ピクルスについて〉

　ピクルスは欧米に古くからある、酢を使った野菜の保存食で、西洋の漬物です。日本ではピクルスと言えばきゅうりと言うイメージがありますが、今日はキャベツとにんじんを使ったピクルス風です。

【今日の献立】

ごはん　ちくわのカレー揚げ　じゃがいものみそ汁（久御山みそ）　にんじんきんぴら　牛乳

【今日の献立】

ごはん　ぐる煮　ほうれん草ともやしのごまあえ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ぐる煮について〉

　『ぐる煮』とは、コロコロと小さく切った野菜が食べやすい、高知県の郷土料理です。「ぐる」とは“一緒”“仲間”などの意味で、いろんな野菜を合わせて煮ることから、このような名前がついています。

【今日の献立】

ごはん　カレーうどん　きゅうりの酢の物　牛乳

【給食一口メモ】

〈カレーうどんについて〉

　日本で初めて『カレーうどん』を提供したのは、東京・早稲田にあるお店だそうです。明治37年、当初高級料理だったカレーライスがだんだん安い値段で提供されるようになり、対抗して生まれたのが、うどん屋のカレーうどんです。

【今日の献立】

ごはん　八宝菜　ブロッコリーのおかか和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈八宝菜について〉

　『八宝菜』は、中国料理の一つで「五目うま煮」とも呼ばれます。八宝菜の『八』は「8種類の」という意味ではなく「多くの」という意味をあらわしています。

【今日の献立】

さつまいもごはん　くず汁　さつまあげと大根の煮物　牛乳

【今日の献立】

ごはん　鶏の照り焼き　豆腐のみそ汁　無限ピーマン　牛乳

【給食一口メモ】

〈無限ピーマンについて〉

　『無限ピーマン』は、“無限に食べ続けられるほどやみつきになる”という意味です。今日は熊本県のピーマン農家である本田さんが作ったピーマンを使っています。

【今日の献立】

全粒粉パン　クリームシチュー　豆まめサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈全粒粉パンについて〉

　『全粒粉』は、小麦をまるごと粉にしたものです。小麦粉の皮や胚芽の部分も多く含まれるので粉の色はやや黒く、手触りはざらつき感があります。食物繊維やビタミン、ミネラル類が豊富です。

【今日の献立】～インドネシア料理～

ナシゴレン　ソトアヤム　青菜の炒めもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈ナシゴレンについて〉

　『ナシゴレン』のナシは「ごはん」、ゴレンは「揚げる」という意味です。ごはんにエビ、鶏肉、野菜などを入れて炒めて作ります。

【今日の献立】

ごはん　鶏ごぼう　キャベツのみそ汁　大根の梅肉和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈ごぼうについて〉

　ごぼうは、固くて繊維があり、噛みごたえがあります。良く噛むことは、あごをきたえ、唾液をよく出したり、脳への血流を良くしたりと体に良い効果があります。しっかり噛んで食べましょう。

【今日の献立】

木の葉丼　小松菜とごぼうの和えもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈木の葉丼について〉

　『木の葉丼』は、かまぼこと青ねぎを卵でとじた丼です。かまぼこを舞い散る木の葉に見立てたことから『木の葉丼』という名前が付いたそうです。

【今日の献立】

秋のカレーライス　ほうれん草とコーンのサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ほうれん草について〉

　ほうれん草は、11月から春先にかけて旬の野菜です。冬の葉は色が濃くなり、ビタミンCが夏の3倍になります。また、霜にあたると甘みが増して一段と美味しくなります。

【リクエスト給食】

焼きそばパン　ツナサラダ　フルーツポンチ　牛乳

今日は、生活委員会で考えた３つのセットメニューの中からをアンケートをとり
一番票の多かったメニューが給食に出ました！

【今日の献立】

ごはん　松風焼　わかめとえのきのすまし汁　青菜のたいたん（小松菜：久御山町産）　牛乳

【給食一口メモ】

　〈松風焼について〉

　『松風焼』は、お正月のおせち料理として食べられます。表面は華やかに飾られていますが、裏には何もないことから、“隠し事がなく正直である”という縁起物として、おせち料理に使われます。

【今日の献立】

ごはん　豚肉とごぼうの柳川風　具だくさんみそ汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈みそについて〉

　『みそ』は、大豆から作られています。大豆に“コウジカビ”と“塩”を加えて、たるの中で熟成させて作ります。今日のみそ汁には、久御山町で作られたみそを使っています。

【今日の献立】

麦ごはん　魚の甘酢あんかけ　もずくとチンゲン菜の中華スープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈麦ごはんについて〉

　『麦ごはん』とは、大麦などの麦類と米を混ぜて炊いたご飯のことです。大麦は、米と比べると食物繊維やたんぱく質、ビタミンなどが多く含まれます。

【今日の献立】

かやくごはん　水菜のすまし汁　野菜炒め　牛乳

【給食一口メモ】

〈かやくごはんについて〉

　『かやくごはん』は、五目ごはんのことです。“かやく”は、漢方の言葉「加える薬」と書きます。ごはんやうどんなどを引き立たせるために入れる具のことを「かやく」というようになり、かやくごはんと呼ぶようになりました。

【今日の献立】

小型パン　チリコンカーン　ポテトサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈チリコンカーンについて〉

　『チリコンカーン』は、豆を柔らかくなるまで煮て、ひき肉、玉ねぎ、トマトやスパイスなどを加えて煮込んだものです。アメリカのテキサス州が発祥の料理です。

【今日の献立】

ごはん　豚肉と厚揚げのみそ煮込み　ブロッコリーとキャベツのごま和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈厚揚げについて〉

　『厚揚げ』は水切りした豆腐を油で揚げたものです。油揚げのように中までしっかり揚げきらない「生揚げ」とも言われます。豆腐の栄養がぎゅっとつまっているので、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。

【今日の献立】

ごはん　切干入り卵焼き　豆腐のすまし汁　ひじきの煮物　牛乳

【給食一口メモ】

〈切干大根について〉

　『切干大根』は、秋の終わりから冬にかけてとれた大根をせん切りにして干して乾燥させたものです。冬の乾燥した冷たい風にさらすことで、風味豊かな甘みと独特の食感を持ちます。今日の卵焼きは、切干大根のコリコリとした食感がアクセントとなっていました。

【今日の献立】

小型パン　和風スパゲティ　元気サラダ　牛乳

【給食一口メモ】

　〈元気サラダについて〉

　『元気サラダ』は、小学校１年生の国語の教科書に出てくる「サラダで元気」に登場するサラダです。病気のお母さんのために、りっちゃんが一生懸命作ります。サラダを食べたお母さんは、たちまち元気になるというお話です。

【今日の献立】

ごはん　さわらの幽庵焼き　麩とわかめのみそ汁　五目きんぴら　牛乳

【給食一口メモ】

〈幽庵焼きについて〉

　『幽庵焼き』は、しょうゆやみりん、お酒など合わせた調味料に、ゆずの汁を入れ、魚などに付けて焼いた料理のことです。江戸時代、茶道にくわしい“北村幽庵”が考えた料理であることから、この名前がついたそうです。

【今日の献立】

ごはん　ひきなもち　小松菜とさつまあげのごまみそ和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈ひきなもちについて〉

　『ひきなもち』は福島県の郷土料理のひとつです。大根やにんじんを炒めた料理「ひきないり」に高野豆腐と餅を入れたのが「ひきなもち」です。

【今日の献立】

ツナサンド　栄養すいとん　野菜サラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈すいとんについて〉

　『すいとん』は、小麦粉で作った団子を入れた汁ものです。室町時代の書物にすでに「水団」の字が見られ、江戸時代から戦前には、すいとん専門の屋台や料理店があったそうです。

【今日の献立】

ごはん　お好みオムレツ　ゆばのすまし汁　こんにゃくきんぴら　牛乳

【給食一口メモ】

〈お好みオムレツについて〉

　お好みオムレツは、卵にキャベツ、ネギ、ウインナーを入れてオムレツを作り、お好みソース、青のり、粉かつおをまぶしてお好み焼き風に仕上げたものです。

【今日の献立】

ごはん　オーロラチキン　のっぺい汁　茎わかめの佃煮　牛乳

【給食一口メモ】

〈のっぺい汁について〉

　余った野菜を煮込んで、くず粉でとろみをつけた具だくさんのすまし汁が、のっぺい汁の始まりと言われています。のっぺい汁は日本全国に分布する郷土料理のひとつですが、その呼び方は地方によって異なり、「のっぺ」「のっぺ煮」「のっぺ鍋」などさまざまあるようです。

【今日の献立】

まいたけごはん　豚汁　ごぼうのツナマヨサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈まいたけごはんについて〉

　今日は、秋が旬のまいたけを使った『まいたけごはん』です。きのこの旬は秋ですが、最近では工場で栽培されることが多く、一年中食べることができます。また日本で一番多く生産されているのは新潟です。

【今日の献立】

ジャージャー麺　蒸しパン肉まん　野菜の中華スープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ジャージャー麺について〉

　『ジャージャー麺』は中国の北京周辺で食べられている家庭料理の一つです。ひき肉と細く切った野菜を豆板醤で炒めて肉味噌を作り、麺の上にのせて混ぜて食べます。

〈蒸しパン肉まん〉
　給食では、一つ一つ包むことが難しいので、カップに具を入れて上から生地を流し込み、蒸しパン風の肉まんを作りました。

【今日の献立】

ごはん　さばのみそ煮　けんちん汁　ほうれん草のごま和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈ほうれん草について〉

　『ほうれん草』は、今から400年ほど前に日本に伝わってきました。旬は「冬」ですが、今では日本中どこでも作られ、一年中食べられます。

【今日の献立】

小型パン　きのこのクリームシチュー　キャベツのサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈きのこについて〉

　『きのこ』は野菜とは違い、菌類に分類されます。きのこにはビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれていて、食物繊維はお腹の中で腸をきれいに掃除してくれます。今日のクリームシチューには、しいたけ、マッシュルーム、しめじが入っています。

【今日の献立】

ごはん　酢豚　クリームコーンスープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈酢豚について〉

　酢豚は中華料理のひとつです。豚肉の角切りに片栗粉をまぶして揚げ、炒めた野菜と合わせて甘酢あんをからめた料理です。豚肉は体の疲れをとってくれるビタミンB1がたくさん含まれています。

【今日の献立】

たこめし　とりなんば　小松菜のからし和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈小松菜について〉

　今日は、久御山町でとれた『小松菜』を使っています。小松菜は栄養価が高い野菜として有名ですが、中でも骨や歯を丈夫にするカルシウムの量が多く、成長期のみなさんには、しっかり食べてほしい野菜です。

【今日の献立】

ハムカツサンド　ABCスープ　牛乳

【給食一口メモ】

今日の『ハムカツ』は、ひとつひとつ給食室で手作りしています♪
スープには『ABC』の形をしたマカロニが入っています。

【今日の献立】

ごはん　麻婆豆腐　キャベツの中華和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈麻婆豆腐について〉

　『麻婆豆腐』を食べると、ピリッと辛味がありますが、これは「トウバンジャン」という調味料が入っているからです。「トウバンジャン」は日本のみそのようなもので、「そら豆」から作られています。

【今日の献立】

ごはん　ごぼう入りつくね　さつま汁　わかめともやしの酢のもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈さつま汁について〉

　『さつま汁』は、鹿児島地方の郷土料理とされるみそ汁で、さつま鶏を使ったことからこの名前がついたと言われています。給食では、豚肉と一緒にさつまいも、玉ねぎ、にんじん、青ねぎを入れて具だくさんのさつま汁にしました。

【今日の献立】

ごはん　さんまの塩焼き　豆腐のすまし汁　かみかみ昆布サラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈さんまについて〉

　『さんま』は秋の味覚の代表的な魚です。漢字で書くと、季節の「秋」に形の「刀」に「魚」→“秋刀魚”と書きます。記憶力や脳の働きに効果的なDHAやEPAと呼ばれる脂肪酸が豊富です。

【今日の献立】

ビビンバ　蒸しシューマイ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ビビンバについて〉

　『ビビンバ』は、韓国料理の混ぜご飯です。「ピビム」が「混ぜる」、「パプ」が「飯」という意味で、具材はほうれん草、にんじん、もやし、肉などがあります。

【今日の献立】

国産小麦パン　肉団子のスープ　炒めビーフン　牛乳

【給食一口メモ】

〈ビーフンについて〉

　『ビーフン』は米粉から作られた麺です。中国南部が発祥の地と言われ、お米の生産が盛んな東南アジア地域で食べられていた麺だそうです。炒めたり、スープに入れたりするとおいしく食べられます。

【町制施行65周年記念献立】

65（ロコ）モコ丼　紅白スープ　げんきモリモリ小松菜サラダ　カップケーキ　ほうじ茶

今日は、65周年を記念した「お祝い給食」でした。

小松菜やほうじ茶、米粉など久御山町で作られた食材を使った給食を提供しています。

【今日の献立】

鶏飯　高野豆腐の煮物　牛乳

【給食一口メモ】

〈鶏飯について〉

　『鶏飯』は鹿児島県奄美大島の郷土料理です。ごはんの上に、ゆでた鶏肉･甘辛く煮たシイタケ･漬物などを彩りよく並べ、あつあつの鶏ガラスープをたっぷりかけて、お茶漬け風にいただく料理です。

【今日の献立】

ごはん　揚げぎょうざ　ニラともやしのスープ　麻婆春雨　牛乳

【給食一口メモ】

　『ニラ』は独特の香り成分の「アリシン」が含まれているのが特徴です。アリシンには強い抗菌作用があり、風邪などの感染症を防ぐ効果があります。またビタミンＢ1の働きを助けるため、疲労回復や食欲増進にも効果的です。

【今日の献立】

ごはん　トマピーチーズオムレツ　しめじのみそ汁　クーブイリチー　牛乳

【給食一口メモ】

　『トマピーチーズオムレツ』は、トマト、ピーマン、チーズがはいっています。

『クーブイリチー』は沖縄の郷土料理です。「クーブ」とは「昆布」のことで、「イリチー」は炒め物の意味があります。

【今日の献立】

味付けパン　かぼちゃのポタージュ　マカロニサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈かぼちゃについて〉

　『かぼちゃ』に含まれるカロテンは、体の中ではビタミンＡの働きをし、皮膚や粘膜を強くしてくれます。また、かぼちゃには血管をしなやかにして、抵抗力を高める「ビタミンＣ」や腸の働きを整える「食物繊維」もたくさん含まれています。

【今日の献立】

チキンライス　じゃがいものスープ　キャベツのピクルス風　牛乳

【給食一口メモ】

〈じゃがいもについて〉

　『じゃがいも』は、南アメリカで作られました。そこからヨーロッパ、インド、ジャカルタに伝わり、日本には江戸時代のはじめに伝わりました。じゃがいもには、ビタミン類も多く含まれています。

【今日の献立】

三色丼　わかめのみそ汁　きゅうりのあっさり漬け　牛乳

【給食一口メモ】

〈きゅうりについて〉

　『きゅうり』の原産地は、インドのヒマラヤ山脈と言われています。ハウス栽培が普及して、今では1年中食べられるようになりましたが、夏の代表的な野菜です。96％以上とほとんどが水分で、みずみずしさやシャキシャキとした歯切れのよさが特徴です。今日の味付けは、梅肉から梅昆布茶に変更しています。

【今日の献立】

ごはん　魚の香味焼き　麩としめじのすまし汁　カラフル洋風ひじきの煮物　牛乳

【給食一口メモ】

〈香草焼きについて〉

　今日の『魚の香草焼き』は、タラの切り身に塩、こしょうで下味をつけ、パン粉とバジル・ローズマリー・パセリなど香りのあるハーブを混ぜたものをつけて焼いた料理です。

【今日の献立】

ミルクパン　ディムラマ　野菜のカレーサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ディムラマについて〉

『ディムラマ』は肉、じゃがいも、玉ねぎ、トマトなど様々な食材を使用して作る“ウズベキスタン風の肉じゃが”です。「クミン」という香辛料が使われており、独特の香りがします。

【今日の献立】

ごはん　ごま焼き肉　五目汁　キャベツの中華和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈ごまについて〉

　『ごま』には、抗酸化作用があり体内の機能を良くしてくれるゴマリグナン、カルシウム、鉄、不飽和脂肪酸、食物繊維が豊富に含まれています。メインにはならない食材ですが、とても大事な役割を果たしてくれる食品です。

【今日の献立】

ごはん　トビウオのマリネ　いも煮　きゅうりのごま和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈いも煮について〉

　『いも煮』は里芋を主役に、こんにゃく、ねぎ、きのこ、ごぼう、肉などを入れた鍋料理で山形県の郷土料理です。今日の給食には、里芋、豚肉、厚揚げ、こんにゃく、にんじん、青ねぎが入っています。

【今日の献立】

ごはん　ひじきふりかけ　回鍋肉　かき玉汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈ひじきふりかけについて〉

　今日のふりかけは鉄分たっぷりのひじきとけずりぶし、ごまを使った手作りのふりかけです。ひじきは鉄分の他にカルシウムや食物繊維を多く含んでいます。

【今日の献立】

小型パン　イタリアンスパゲティ　お月見ポンチ　牛乳

【給食一口メモ】

〈お月見ポンチについて〉

　今日の『お月見ポンチ』には、星型・月型のゼリーミックス、白玉団子が入っています。十五夜は、一年のうちで最も月が美しいとされ、奈良時代から「お月見」が行われていました。お月見には、満月に見立てた団子やとれたばかりの里いも、果物などをお供えします。今年の十五夜は9月13日です。

【今日の献立】

ごはん　ゆで豚のピリ辛ソース　じゃがいものみそ汁　キャベツともやしの和えもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈豚肉について〉

　『豚肉』は、わたしたち人間の体をつくるための栄養素「たんぱく質」が多く含まれています。また、筋肉に、たまっていくと疲れのもとになる「乳酸」という物質を取り除いてくれる「ビタミンＢ1」も多く含まれています。

【今日の献立】

ごはん　鶏のバンバンジー焼き　かぼちゃのみそ汁　切干のペペロンチーノ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ペペロンチーノについて〉

　『ペペロンチーノ』は、パスタ料理の一つとして聞いたことがある人も多いと思います。今日は、パスタの変わりに切干大根を使っています。にんにくと塩で味付けをしています。

【今日の献立】

ごはん　なすと豚肉のオイスターソース炒め　ごまちくサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈オイスターソースについて〉

　『オイスターソース』とは、“貝のカキ”から作られる調味料のことです。昔、中国の人が、カキの塩漬けのエキスを取り出して料理に入れたところ、おいしかったので色々工夫し、今のオイスターソースが作られたと言われています。

【今日の献立】

きなこパン　近江ちゃんぽん　きゅうりのナムル　牛乳

【給食一口メモ】

〈近江ちゃんぽんについて〉

　鶏ガラなどで作る長崎のちゃんぽんとは違い、『近江ちゃんぽん』は鰹と昆布から出汁をとって作った和風のちゃんぽんです。

【今日の献立】

ポークカレーライス　茎わかめとコーンのサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈茎わかめについて〉

　わかめは春が旬の食べものですが、保存がきくので１年中食べられています。葉・茎・芽かぶの３つの部分に分けられ、このうち茎の部分を集めたものが『茎わかめ』です。コリコリとした歯ざわりが特徴です。

【今日の献立】

ごはん　鶏肉と平天の煮付け　にんじんきんぴら　牛乳

【給食一口メモ】

〈平天について〉

　『平天』とは、京都など関西地方で食べられる揚げかまぼこ「天ぷら」の一種で、平たく四角い形をしている揚げかまぼこのことを指します。四角い「ひら天」以外にも、丸い「丸天」、ごぼうを包んだ「ごぼう天」などがあります。

【今日の献立】

ごはん　豚肉と厚揚げの炒めもの　きゅうりの酢のもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈厚揚げについて〉

　『厚揚げ』は水切りした豆腐を油で揚げたものです。油揚げのように中までしっかり揚げきらないので「生揚げ」とも言われます。豆腐の栄養がぎゅっと詰まっているので、たんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。

【今日の献立】

ごはん　油淋鶏　ボイルキャベツ　中華スープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈油淋鶏 について〉

　『油淋鶏(ユーリンチー)』は、鶏のからあげに刻んだ長ねぎを乗せて、甘い酢醤油のタレをかけた中国料理です。「ユーリン」は、油をまわしかけて揚げるという意味で、「チー」は「にわとり」を意味します。

【今日の献立】

ナン　キーマカレー　キャベツのサラダ　牛乳

 
　今日から2学期の給食が始まりました。初日の給食は、人気のカレーです！いつものカレーとは違い、主食に“ナン”がつきました。給食では、はじめてのナンだったので楽しみにしていた生徒もたくさんいました。教室からは「おいしい～」「もっと食べたい！」と嬉しい声が聞こえてきました。

暑い日が続き、食欲が落ちてしまいがちですが、体育大会に向けしっかり食べて体力をつけましょう！

【今日の献立】

味付けパン　鶏のレモン煮　添えキャベツ　冬瓜スープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈冬瓜 について〉

　　「冬瓜」は、きゅうりやスイカなどと同じ「瓜（ウリ）」の仲間です。冬瓜の旬は夏ですが、漢字では「冬の瓜」と書きます。これは、日かげで風通しのよいところに保存しておけば、冬までもつということからきています。

【今日の献立】

ごはん　オムレツ　オニオンスープ　カレーもやし　牛乳

【給食一口メモ】

〈玉ねぎ について〉

　「玉ねぎ」は、春から夏にかけて、ちょうど今ごろ収穫される野菜です。また、収穫されて間もないものは「新たまねぎ」といいます。「新たまねぎ」は甘みがあって、みずみずしいので生で食べてもおいしいですよ。

【今日の献立】

ごはん　鯖の香味焼き　麩のみそ汁　きんぴらごぼう　牛乳

【給食一口メモ】

〈麩 について〉

　「麩」は、小麦粉に含まれているたんぱく質のグルテンを取り出して作られています。大きくわけると生麩と焼き麩に分けられます。今日は、「麩のみそ汁」に焼き麩の「おつゆ麩」を使いました。

【今日の献立】

ゆかりごはん　田舎うどん　きゅうりの漬け物　牛乳

【給食一口メモ】

〈きゅうり について〉

　きゅうりは95％以上が水分ですが、ビタミンCやカリウムという栄養素を含んでいます。カリウムは、体の中の塩分のバランスを整え、取り過ぎた塩分を体の外に出す働きがあります。

【今日の献立】

黒糖パン　鶏肉と野菜の豆乳煮　キャベツのツナ和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈豆乳 について〉

　豆乳は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめた汁をこしたものです。原料である大豆は、肉に負けないくらいの量のたんぱく質を含んでいることから「畑の肉」と呼ばれています。

【今日の献立】

ごはん　魚のピリットジャン　中華野菜スープ　三度豆のごま和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈チンゲン菜 について〉

　中華野菜スープに使用されている「チンゲン菜」は、代表的な中国野菜で、体の余分な塩分をだす、「カリウム」や、目や肌に良い「カロテン」、貧血予防になる「葉酸」などが含まれています。熱を加えても、ほとんど栄養価がかわらないのが特徴の野菜です。

【今日の献立】

夏野菜カレーライス　わかめとコーンのサラダ　牛乳

「夏野菜のカレーライス」には、鶏肉と8種類の野菜を使用しています。中でも、トマト、なす、かぼちゃ、にんにくは夏が旬の夏野菜です。苦手な野菜も、カレーならチャレンジしやすいのではないでしょうか。

【今日の献立】

ごはん　麻婆なす　キャベツの和えもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈なす について〉

　なすは、奈良時代の初めごろから栽培されている野菜です。日本には１００種類以上の品種があります。油と相性がよいので、炒め物や揚げ物にすると味がまろやかになります。

【今日の献立】

小型パン　キャベツのペペロンチーノ　コンソメスープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ペペロンチーノ について〉

　ペペロンチーノとは、イタリア語で「唐辛子」のことを言い、にんにくと唐辛子をきかしたオリーブ油をからませたパスタ料理です。今日は、キャベツ・ベーコン・たまねぎとパスタをあわせて、少しだけ唐辛子の風味をきかせて仕上げました。

【今日の献立】

タコライス　えのきのすまし汁　サーターアンダギー　牛乳

【給食一口メモ】

〈サーターアンダギー について〉

【今日の献立】

ごはん　お好み焼き　わかめとしめじのみそ汁　きゅうりのあっさり漬け　牛乳

【給食一口メモ】

〈お好み焼き について〉

　『お好み焼き』と言えば、関西を代表する食べ物ですね。全国各地にも、お好み焼きのような食べ物はたくさんあります。「広島焼き」や「かきおこ」、「ベタ焼き」などがそうです。

【今日の献立】

ごはん　八宝菜　さつまあげときゅうりの酢のもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈八宝菜 について〉

　『八宝菜』は中国料理の一つで、五目うま煮とも呼ばれます。八宝菜の「八」は、「8種類の」という意味ではなく「多くの」という意味をあらわしています。

【今日の献立】

ごはん　元気のでるレバー　ワンタンスープ　ゴーヤの佃煮　牛乳

【給食一口メモ】

〈レバー について〉

　レバーには、ビタミンAや鉄がたくさん含まれています。ビタミンAは目の健康や、鼻やのどを強くしたり、皮膚を丈夫にしたりする働きがあります。鉄は血をつくるもとになります。

【今日の献立】

ごはん　豚肉とごまだれかけ　豆腐のみそ汁　きゅうりの和えもの　水無月　牛乳

【給食一口メモ】

〈水無月について〉

京都では、１年の半分にあたる6月30日に、『水無月』という和菓子を食べ、残り半年を健康で過ごせるようにお祈りする風習があります。小豆には、悪い物を追い払うという意味があります。今日の水無月は、給食室で一つ一つ手作りしました。

【今日の献立】

ミルクパン　アイントップス　ザワークラウト風　牛乳

【給食一口メモ】

〈ドイツ料理 について〉

　今日の給食はドイツ料理です。ドイツはじゃがいもの生産量が世界一で、煮込み料理や付け合せにじゃがいもが良く使われます。また、豚肉の生産量が多く、ソーセージなどの加工品も豊富です。

【今日の献立】

ごはん　豚肉と野菜の千切り炒め　卵スープ　はりはりづけ　牛乳

【給食一口メモ】

〈卵 について〉

　『卵』がよく食べられるようになったのは江戸時代のおわりのころです。この頃は栄養のある食べ物として、病気になった人が力をつけるときにしか食べられないくらい、貴重で高価なものでした。今では日本人が食べる卵の数は1年間で1人あたり320個くらいといわれています。

【今日の献立】

シーフードカレーライス　コロコロサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈カレー について〉

給食では月に1度登場する人気メニュー「カレー」です。今日は、いか･えびをつかった『シーフードカレー』です。魚介類の風味を感じながら食べてみましょう。

【今日の献立】

ごはん　チキンカツ（添え野菜）　豆乳いりみそ汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈豆乳 について〉

　『豆乳』は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめた汁をこしたものです。原料である「大豆」は、肉に負けないくらいの量のたんぱく質を含んでいることから「畑の肉」と呼ばれています。

【今日の献立】

なすずし　麩のすまし汁　高野豆腐の煮物　牛乳

【給食一口メモ】

〈なす について〉

　『なす』は紫色のものばかりではありません。白･黄･緑･まだら模様などいろいろあります。形も丸いもの、巾着型、一口サイズのもの、長さが50㎝くらいある「へびなす」と呼ばれるものまであります。

【今日の献立】

ツナサンド　チャンポン風　チンゲン菜としめじの華風和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈チャンポン麺 について〉

　『チャンポン麺』は長崎で生まれた中国料理です。『チャンポン』は、「たがいちがいにいれる」という意味で、肉や魚介類、野菜などをたくさんいれて作ることから『チャンポン麺』という名前がついたようです。

【今日の献立】

ごはん　ふくさ卵　じゃがいものみそ汁　こんにゃくと筍のいり煮　牛乳

【給食一口メモ】

〈ふくさ卵 について〉

　『ふくさ』は茶道で使う四角形の布です。同時に、「やわらかいもの」という意味もあります。ふわっとやわらかく焼いた卵料理を『ふくさ卵』と言います。

【今日の献立】

ごはん　けいちゃん　えのきのすまし汁　もやしときゅうりのごま酢和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈けいちゃん について〉

　『けいちゃん』は、岐阜県の郷土料理のひとつです。北海道のジンギスカン料理が起源になったといわれています。しょうゆや味噌をベースにしたタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどと一緒に焼いて食べる料理です。

【今日の献立】

ごはん　鰆のみそ焼き　わかめのスープ　切干大根の煮物　牛乳

【給食一口メモ】

〈鰆 について〉

　魚へんに春と書いて、『さわら』と読む魚です。これは、4月から5月ごろ、卵を産むために岸の近くにやってきて、春を知らせてくれる魚という事に結びつけた字です。冬にも「寒鰆」といわれる、脂ののった「鰆」が漁獲されます。

【今日の献立】

中華風炊き込みごはん　鶏しそ団子汁　サンラーツアイ　牛乳

【給食一口メモ】

〈サンラーツアイ について〉

　『サンラーツアイ（酸辣菜）』は、酸味があって、ピリっと辛い葉っぱという意味の料理です。キャベツ、セロリ、にんじんなどが入っているので、複雑な味わいが楽しめます。

【今日の献立】

国産小麦パン　ポークシチュー（玉ねぎ：久御山産）　フルーツ白玉　牛乳

【給食一口メモ】

〈ポークシチュー について〉

　今日のシチューは、豚肉を使った『ポークシチュー』です。豚肉は、血や肉をつくる働きのある「たんぱく質」という栄養素がたくさん含まれており、疲れた体を回復してくれるビタミンB1も豊富です。また、玉ねぎは久御山町でとれたものを使用しています。玉ねぎの甘みが感じられ、とても美味しかったです。

【今日の献立】

ごはん　プリプリ中華炒め　茎わかめの佃煮　春雨のサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈うずら卵 について〉

　プリプリ中華炒めに入っている『うずら卵』は、その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。うずらは1年間に250個～280個の卵を産むそうです。形が小さいので、料理に丸ごと使えてとても便利です。

【今日の献立】

豆ごはん　治部煮　キャベツのゆかり和え（キャベツ：久御山町産）　牛乳

◇ ◇ ◇ ◇ ◇

【豆ごはん】

　昨日、特別支援学級のみんながむいてくれた豆が入った豆ごはんです。みんなでおいしくいただきました！

【給食一口メモ】

〈治部煮 について〉

　『治部煮（じぶに）』は、石川県金沢市の代表的な郷土料理です。鶏肉に小麦粉をまぶしたものをだし汁に入れて煮ます。粉がうまみを閉じ込めると同時に、汁にとろみをつけます。

【今日の献立】

ごはん　千草焼　ピリ辛コロコロこんにゃく　いもの子汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈千草焼 について〉

　『千草焼』の名前の由来は、まるで千種類もの具が入っているかのように、たくさん具材が入っていることからきているそうです。今日は、卵、鶏ミンチ、にんじん、しいたけ、玉ねぎ、青ねぎを使っています。

【今日の献立】

味付けパン　ミネストローネ（玉ねぎ：久御山町産）　ポテトサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ミネストローネ について〉

　『ミネストローネ』はイタリアの代表的なスープで、具だくさんなのが特徴です。一般的には、オリーブ油でみじん切りのにんにくを炒め、さらに季節の新鮮な野菜を入れて炒めます。これにブイヨン・角切りのトマトをいれ野菜がやわらかくなるまで煮ます。

【今日の献立】

ごはん　豚肉のしょうが焼き　若竹汁　切干大根の中華サラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈豚肉 について〉

【今日の献立】

ごはん　さばのみそ煮　豆腐のすまし汁　小松菜のおかか和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈さば について〉

【今日の献立】

ごはん　魚のみぞれあえ（タラ） キャベツのみそ汁　茎わかめの佃煮　牛乳

【給食一口メモ】

〈タラについて〉

　『タラ』は、世界で約30種類も仲間がいますが、日本で見られるタラはおもに、マダラ、スケトウダラ、マコイの3種類です。タラは漢字で「雪の魚」と書くように、身が雪のように白く、旬は冬です。

【今日の献立】

根菜カレーライス（麦ごはん）　野菜サラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈麦について〉

　『麦』は食物繊維が多いので、健康食品として見直されています。食物繊維はわたしたちの体の中でガンの原因になるものや、血を汚してしまう余分なコレステロールなどを包んで、体の外へ出してくれます。

【今日の献立】

国産小麦パン　ペンネのクリーム煮　わかめとコーンのあえもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈ペンネについて〉

　今日は、イタリアの「ペンネ」を使ったクリーム煮です。「ペンネ」とはイタリア語で羽やペンをあらわす言葉です。太くて短い管のような形で、先がペン先のように斜めになっています。

【今日の献立】

ごはん　ツナオムレツ　さつま汁　ひじきのサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ツナについて〉

　ツナは食感が肉にも似ていますが、まぐろやかつおを原料にして作られる海産物加工品です。

【今日の献立】

ゆかりごはん　ほうとうふううどん　キャベツともやしのナムル　牛乳

【今日の献立】

ごはん　ちくわのカレー揚げ　豚汁　にんじんとわかめのごま炒め　牛乳

【給食一口メモ】

〈ちくわについて〉

　『ちくわ』は、古墳時代にヤリの先に魚のすり身をくっつけ、火にあぶって食べたのが始まりといわれています。ちくわは漢字で書くと「竹の輪」と書くのですが、これは竹の切り口に形が似ているためにつけられた名前だそうです。

【今日の献立】

ひじきごはん　かき玉汁　豚肉とこんにゃくの炒め煮　牛乳

【給食一口メモ】

〈ひじきについて〉

　『ひじき』は、昆布やわかめと同じ海藻の仲間です。乾燥させてあるので、水に戻してから料理します。生の時はおうど色ですが、乾燥させると黒くなります。ひじきは。骨や歯をつくるカルシウムがたくさん含まれています。

【今日の献立】

小型パン　イタリアンスパゲティ　キャベツのソテー　牛乳

【給食一口メモ】

〈スパゲッティについて〉　

スパゲティやマカロニはパスタの仲間で、デュラム小麦という小麦粉から作られます。スパティのように長いパスタをロングパスタといい、マカロニのように短いパスタをショートパスタと言います。パスタには650以上の種類があると言われています。

【今日の献立】

花ずし　花ふのすまし汁　からあげ　三色ゼリー　牛乳


◇ ◇ ◇ ◇ ◇
今日は３年生最後の給食。
一足早いですが、栄養士と調理員から卒業のお祝いメッセージを送りました。
最後の給食も、残さずきれいに完食してくれました！

【今日の献立】

ごはん　しっぽくうどん　いそ煮　牛乳

【給食一口メモ】

〈しっぽくうどんについて〉

　『しっぽくうどん』は、寒い冬に食べる食べ方で、さぬきの代表的な郷土料理です。何種類かの季節の野菜を汁とともに煮込み、ゆでたうどんの上からかければできあがりです。給食では、野菜を煮込んだ汁にゆでたうどんを入れて食べます。

【今日の献立】

全粒粉パン　コーンクリームシチュー　カリポリサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈全粒粉について〉

　全粒粉は、小麦をまるごと粉にしたものです。全粒粉は、皮や胚芽の部分も含まれるので粉の色はやや黒く、手触りはざらつき感があり、比較的粒子があらいものも含まれています。小麦の表皮や胚芽が含まれるため、食物繊維･ビタミン･ミネラル類が豊富です。

【今日の献立】

ごはん　おからバーグ　酢みそあえ　わかめスープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈おからについて〉

　おからは豆腐の絞りかすです。たんぱく質、脂質、ビタミンB群、鉄、カルシウム、亜鉛など、含有量が若干劣るものの、豆腐と同様の栄養素が含まれています。

【今日の献立】

中華風炊き込みごはん　大根のピリ辛あえ　たぬき汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈たぬき汁について〉

　『たぬき汁』は、精進料理の一つです。肉を食べない寺院で「たぬきの肉」の代わりに食感の似た「こんにゃく」を使って作ったことに由来するといわれています。具のたっぷり入ったすまし仕立ての汁物です。

【今日の献立】

ごはん　さばの塩焼き　小松菜ともやしのごま和え　豆腐のみそ汁（久御山みそ）　牛乳

【給食一口メモ】

〈豆腐について〉

　『豆腐』は良質のたんぱく質をはじめ、ビタミンB1やE、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、リノール酸など、主原料の大豆が含む成分の大部分を受け継いでいます。大豆そのものよりも消化が良いというのも魅力のひとつです。

【今日の献立】

ひみつのごはん　きゅりのゆかり和え　よせなべ風　牛乳

【給食一口メモ】

〈ひみつのごはんについて〉

【今日の献立】

小型パン　キャベツとツナのスパゲッティ　スイートポテトサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈オリーブオイルについて〉

　『オリーブオイル』は、オリーブの実からとる油のことで、イタリア料理やスペイン料理など、ヨーロッパの料理作りには欠かせないものです。今日のスパゲティにも、使われています。

【今日の献立】

ごはん　大平　白菜と菊菜の和えもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈大平について〉

　『大平』は山口県東部の郷土料理です。器として直径５０ｃｍほどもある大きな平たい椀が使われることから、「大きな平たい椀→大平」と呼ばれるようになったといわれています。野菜や鶏肉、山菜などをたくさん入れて作る汁気の多い煮物です。

【今日の献立】

チキンカレーライス　キャベツとコーンのサラダ　牛乳

【今日の献立】

ごはん　ふくさ卵　ほうれん草とキャベツのあえもの　いもの子汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈ふくさ卵について〉

　「ふくさ」は茶道で使う四角形の布です。同時に、「やわらかいもの」という意味もあります。ふわっとやわらかく焼いた卵料理を『ふくさ卵』と言います。

【今日の献立】

ミルクパン　豆とソーセージのトマト煮　白菜とりんごのサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈りんごについて〉

　『りんご』には、ペクチンというお腹の調子を整えてくれる食物繊維がたくさん含まれています。

【今日の献立】

衣笠丼　いためなます　牛乳

【給食一口メモ】

〈衣笠丼について〉

　『衣笠丼』は、京都のご当地料理の一つです。油揚げと青ねぎを甘辛く炊いて、卵でとじたものをご飯の上に乗せて食べる料理です。

【今日の献立】

ごはん　ねぎやき　カレーもやし　ふとわかめのみそ汁（久御山みそ）　牛乳

【給食一口メモ】

〈青ねぎについて〉

　ねぎ焼きは、青ねぎがたっぷり入ったお好み焼きです。京都の九条ねぎは、京野菜のひとつとして全国に知られています。冬の青ねぎは、甘味があってとてもおいしいです。

【今日の献立】

かやくごはん　ふろふき大根（大根：久御山町産）　水菜のすまし汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈ふろふき大根について〉

昔、お風呂が蒸し風呂だった時代に、熱くなった体に息を吹きかける人がいました。その人たちの姿が、この料理を食べるときの様子に似ていたことから「風呂吹き（ふろふき）」と名前が付けられたそうです。

【今日の献立】

小型パン　五目ラーメン　ほうれん草としめじのサラダ（ほうれん草：久御山町産）　牛乳

【給食一口メモ】

〈ほうれん草について〉

　『ほうれん草』には、カロテンをはじめ、ビタミンC、鉄など多くの栄養素が含まれています。カロテンは、体内でビタミンAに変わって、粘膜を保護する働きをし、皮膚の表面を健康に保ったり、風邪の予防に役立ったりします。

【今日の献立】

ごはん　鶏肉のケチャップソース　小松菜のからしあえ　かす汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈酒かすについて〉

　かす汁で使用している『酒かす』は、日本酒をつくるとき、お酒をしぼった後に残ったものです。お酒はお米を発酵させてつくるので、酒かすには、お米に含まれる栄養がたっぷり入っています。

【今日の献立】

ごはん　麻婆豆腐　キャベツの中華風あえもの　牛乳

【給食一口メモ】

〈トウバンジャンについて〉

　麻婆豆腐を食べると、ピリッと辛味がありますが、これは｢トウバンジャン｣という調味料が入っているからです。「トウバンジャン」は日本のみそのようなもので、日本のみそは大豆から作りますが、「トウバンジャン」は「そら豆」から作ります。

【今日の献立】

こぎつねずし　白菜の昆布あえ　すまし汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈こぎつねずしについて〉

２月２日は、「初午の日」です。これは、稲荷神社でお祭りが開かれる日です。稲荷神社では、キツネが神様とされていますが、キツネの好物が油揚げなので、油揚げの入ったものを食べます。

【今日の献立】

ごはん　みそおでん　小松菜ともやしのごま和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈おでんについて〉

　おでんは昔「田楽」と言われ豆腐を三角や四角に切ってくしにさし火にあぶって、みそをつけ食べていました。こんにゃくや野菜も同じ方法で食べられるようになり、江戸時代の終わり頃になると焼くのではなく煮込むようになりました。今日はみそで煮込んだみそおでんです。

【今日の献立】

ごはん　のり佃煮　淀大根の煮物（淀大根：久御山町産）　具だくさんみそ汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈淀大根について〉

　聖護院大根の中でも久御山町の一口で栽培されるものを『淀大根』と呼びます。淀大根は、煮物にするとやわらかく、煮くずれしにくい特徴を持っています。

【今日の献立】

ごはん　鶏のからあげ　マカロニサラダ　オニオンスープ　牛乳

【給食一口メモ】

〈からあげについて〉

　『からあげ』は江戸時代の初めごろ、中国から伝わってきました。当時のものは、豆腐を小さく切って揚げ、酒としょうゆで煮たものでした。鶏のからあげが登場したのは、昭和7年ごろ、東京銀座の食堂だと言われています。

【今日の献立】

ねぶかめし（青ねぎ：久御山町産）　かやくうどん　きゅうりのあっさり漬け　牛乳

【給食一口メモ】

〈ねぶかめしについて〉

　『ねぶかめし』は、この時期に、お米の豊作に感謝して食べられた山城地方の郷土料理です。ご飯に長めに切ったねぎを入れて炊き、ねぎの中にたくさん米粒が入っていたら豊作といわれています。

【今日の献立】

白菜のとろとろあんかけごはん（白菜：久御山町産）　切干大根のごま酢和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈白菜について〉

　白菜は、冬の寒さに負けないように、白菜自身を守るため８０～１００枚の葉で覆われています。寒い時期の霜にあたることで、繊維が柔らかくなり、糖分が増して風味も良くなります。

【今日の献立】

小型パン　鶏肉のトマト煮　ブロッコリーとキャベツのツナ和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈ブロッコリーについて〉

　『ブロッコリー』はキャベツの変異種で、つぼみの部分が肥大化したものです。ミネラルや食物繊維が豊富で、なかでもビタミンＣはレモンより多く含まれています。また、野菜としては珍しく、たんぱく質も多く含みます。

【今日の献立】

ごはん　さわらの梅煮　小松菜のおかか和え　大根のみそ汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈さわらについて〉

　魚へんに春と書いて、『さわら』と読む魚です。これは、４月から５月ごろ、卵を産むために岸の近くにやってきて、春を知らせてくれる魚という事に結び付けた字です。冬にも「寒鰆」といわれる、脂がのっておいしい「鰆」が漁獲されます。

【今日の献立】

キーマカレー　キャベツのサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈キャベツについて〉

　１年中出回っている『キャベツ』ですが、本来は冬の野菜で、よく目にしているのは「寒玉」とも呼ばれる「冬キャベツ」です。みかん並みのビタミンＣや胃腸を元気にするはたらきのあるビタミンＵ、ビタミンＫを多く含みます。

【今日の献立】

ごはん　プリプリ中華炒め　春雨の酢の物　牛乳

【給食一口メモ】

〈うずら卵について〉

　プリプリ中華炒めに入っている『うずら卵』は、その名のとおり「うずら」という鳥の卵です。うずらは1年間に250個から280個の卵を産むそうです。形が小さいので、料理に丸ごと使えてとても便利です。

【今日の献立】

ごはん　さばの香味焼き　切干大根の煮物　じゃがいものみそ汁　牛乳

【給食一口メモ】

〈さばについて〉

　『さば』の脂には、脳の働きを良くする「DHA」や、血液をサラサラにしてくれる「EPA」が含まれています。今日のみそ汁は、久御山で作られた久御山みそを使っています。

【今日の献立】

米粉パン　きのことマカロニのトマト煮　さつまいものサラダ　牛乳

【給食一口メモ】

〈さつまいもについて〉

　『さつまいも』の主成分はでんぷんで、加熱によって一部が糖質に変わることで、さらに甘みが増します。ビタミンＣやビタミンＢ１、Ｂ６が豊富で、安納芋に代表される果肉がオレンジ色の品種では、カロテンが多く含まれています。

【今日の献立】

ごはん　鶏すきやき　ほうれん草とひじきのみそ和え　牛乳

【給食一口メモ】

〈すきやきについて〉

　『すきやき』と言えば一般的に牛肉ですが、今日のすきやきには、鶏肉を使っています。関東や他の地域では鶏肉や豚肉が使われたりします。また大阪では、魚介類を使った「沖すき」（魚すき）が郷土料理として親しまれています。

【今日の献立】

ポークストロガノフ　小松菜のソテー　牛乳

【給食一口メモ】

〈ストロガノフについて〉

　ストロガノフは代表的なロシア料理のひとつです。牛肉や豚肉・鶏肉のうす切りと、たまねぎやきのこ類をバターで炒め、少しのスープで煮込んだ料理です。今日の給食では豚肉を使ったポークストロガノフです。

【今日の献立】〈お正月料理〉

ごはん　松風焼き　白みそ雑煮　紅白なます　黒豆の甘煮　牛乳

【給食一口メモ】

〈雑煮について〉

もともと『雑煮』は、年越しの夜「歳神様」に供えた餅と地場の産物を、年明けにひとつの鍋で煮て食べたものです。地方や家庭によって、その中身は違います。味付けだけでも、すまし・白みそ・あずきと様々です。
　今日の雑煮には、花型の京にんじんと大根が入っていました。

【今日の献立】

ホットドッグ（小型パン　ウィンナー　キャベツのカレー炒め）　かぼちゃのポタージュ　牛乳

【給食一口メモ】

〈かぼちゃについて〉

　かぼちゃは、今から400年以上前にカンボジアからやってきたと考えられています。名前もカンボジアがなまって“かぼちゃ”となりました。

【今日の献立】

水菜のペペロンチーノ　野菜スープ　カステラ　牛乳

【給食一口メモ】

〈ペペロンチーノについて〉

　ペペロンチーノとは、イタリア語で「唐辛子」のことを言い、にんにくと唐辛子をきかしたオリーブ油をからませたパスタ料理です。今日は、ベーコン・たまねぎ・水菜とパスタをあわせて、少しだけ唐辛子の風味をきかせて仕上げました。

◇ ◇ ◇ ◇ ◇
手作りのカステラを作ってくださいました！

【今日の献立】

国産小麦パン　ポトフ　ほうれん草のサラダ（ほうれん草：久御山産）　牛乳