11月26日（木）、宮津市企画「学校法人　大和学園料理・メニュー特産品開発アドバイザー事業」に申請するための商品開発を開始しました。本年度は、底曳網漁業で漁獲される低利用資源について、アドバイスをいただく予定です。

　これまで教えていただいた方々のレポートを参考に，新しいメニューを考えました。

　11月26日（木）、「三菱みらい教育財団　カテゴリー１　成果報告会」の準備を開始しました。本年度財団様からの助成を受け、高校生レストランの発展について研究しています。コロナ禍の中、１年間がんばってきた内容をしっかりとまとめていきたいと思います。


　レストランの集客のデータを分析しました。

　11月26日（木）、食品経済コース２、３年生が、合同で、スイートポテトの製造を行いました。京丹後市のさつまいも農家の方に提供していただいたさつまいも「紅はるか」を、小さな子どもが食べやすいようなスイートポテトに加工し、今後のレストラン等で販売する予定です。


　できるだけ多くの子どもたちの伝わるようにがんばりました。

　11月24日（火）、ばら寿司で丹後をつなぐ会　会長　前川　修様、副会長　足立みね子様に来校していただき、「丹後ばら寿司」の歴史や製法について学びました。この事業は、高校生伝統文化事業（京の文化継承・価値創造推進校）として実施され、高校生が京都の文化を継承することをねらいとしています。
　今後も、本校の生徒が少しでも京都の文化を継承することに貢献できればと思います。


　ばら寿司の文化について楽しく教えていただきました。


　季節や家庭によってマツタケやタケノコ、イチゴを加えることもあるそうです。


　「まだまだ勉強中です。」と言われた言葉が印象的でした。

　新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、11月26日（木）及び27日（金）に予定していました松坂屋高槻店での販売実習は中止させていただきます。御理解のほど、よろしくお願いいたします。

　11月21日（土）、お魚ＭＡＰレストランを開催しました。
　今回は、多くの学科・コースや部活動と連携し、物品販売や展示を行うことができ、来場された方々に大変喜んでいただくことができました。
　今後も、新型コロナウイルス感染症拡大防止に細心の注意をはらいながら、地元の方々とともに学んでいきたいと思います。


　物品販売は、食品経済コース・航海船舶コース・海洋技術コースが合同で行いました。


　ボランティア部のフラワーアレンジメントとマリンバイオ部の金魚も展示しました。


　「三密」を避け、仮設テントでの販売を行いました。


　「三密」を避けたレイアウトを３年生が考えました。


　京丹後市と共同で開発している桑とサツマイモのロールケーキが好評でした。

　11月20日（金）、食品経済コース３年生が「総合実習」において、11月21日（土）に本校で行うレストランの準備を行いました。ブイヤベースラーメンや弁当、スイーツなどの製造準備やPOPの作成を全員で分担して取り組みました。


　今回のブイヤベースラーメンスープには、１年生の食品加工実習で使用したエソ、カナガシラ、ミシマオコゼの頭や中骨を使用しました。

　11月18日（水）から、食品経済コースによる進学希望者対象の面接練習を開始しました。
　高校３年間のすべての学びを発揮するとともに、コロナに負けない力を付けてきた実習についてPRする練習をしました。

　11月19日（木）、与謝野町立岩滝小学校５年生48名に来校していただき、水産加工について学んでいただきました。
　新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、これまで小学校で計画されていた社会見学等がすべて中止となる中で、感染症対策を行いながら、初めての課外活動に本校を選んでいただきました。
　対応した本校２年生も修学旅行等の行事の機会がなくなる中での交流となり、お互いに楽しい時間を過ごさせていただくことができました。ありがとうございました。


　少しでも新鮮な状態で調理していただけるように心がけました。


　「三密」を回避しながらも積極的に質問していただきました。


　地元の漁業の実態についてクイズ形式で説明しました。

　11月17日（火）、京丹後市のふるさと納税返礼品として提案するための企画書用の写真撮影を行いました。
　作りやすく長期保存可能な缶詰を完成させ、地元の活性化に少しでも貢献できればと思います。


　明るさと角度を考えて撮影しました。


　桜チップのニギス薫製缶


　ちまき風ニギスご飯缶